Recette de pavé de saumon à l’oseille au Cookeo
Il y a des plats qui, rien qu’à leur nom, sentent bon la fête et les grandes occasions. Le pavé de saumon à l’oseille en fait partie : un classique de la gastronomie française, de ceux qu’on imagine mijotés pendant des heures par un chef en toque… Et pourtant ! Imaginez la scène : le couvercle du Cookeo se soulève, un nuage de vapeur parfumée s’échappe, et apparaît un saumon nacré qui se détache tout seul à la fourchette, posé sur son lit d’oseille légèrement acidulée. Par-dessus, une sauce au beurre blanc crémeuse vient tout napper, et les pommes de terre fondantes attendent sagement autour. Le plus beau ? Vous n’avez pas passé l’après-midi aux fourneaux : 22 minutes, quelques bons ingrédients frais, et le tour est joué. C’est toute la magie du Cookeo, qui transforme un mets raffiné en dîner du quotidien accessible à tous. Un plat élégant qui fait toujours son petit effet à table, et que les gourmands réclament dès qu’ils l’aperçoivent. Envie d’explorer d’autres façons de sublimer ce poisson tout en douceur ? Notre recette de saumon à la crème au Cookeo joue elle aussi la carte du fondant et de la simplicité.
Pavé de saumon à l’oseille au Cookeo
Ingrédients
- 4 pavés de saumon frais (épais de préférence)
- 450 g d'oseille surgelée
- 200 g de sauce au beurre blanc
- 20 cl d'eau
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparez la base à l'oseille dans le Cookeo
- Préparez les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en morceaux moyens et réguliers, pour une cuisson bien homogène.
- Versez l'oseille surgelée : placez-la directement dans la cuve du Cookeo, sans la décongeler au préalable.
- Ajoutez la sauce au beurre blanc et l'eau : versez la sauce et le verre d'eau par-dessus l'oseille.
- Mélangez la base : remuez légèrement pour créer le lit de sauce sur lequel le saumon va cuire tout en douceur.
Lancez la cuisson du saumon au Cookeo
- Disposez les pavés de saumon : posez-les délicatement sur la préparation, sans les enfoncer, pour qu'ils cuisent à la vapeur et restent moelleux.
- Assaisonnez : salez et poivrez les pavés selon votre goût.
- Répartissez les pommes de terre : glissez les morceaux tout autour du saumon, bien à plat dans la cuve.
- Lancez la cuisson sous pression : programmez 12 minutes, le temps que le saumon soit fondant, les pommes de terre tendres et la sauce à l'oseille bien onctueuse.
- Vérifiez la cuisson : la chair du saumon doit se détacher facilement à la fourchette et les pommes de terre s'écraser sans résistance.
- Dressez et servez : répartissez le saumon et les pommes de terre dans les assiettes, nappez généreusement de sauce à l'oseille et servez aussitôt. Effet « waouh » garanti à table !
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du pavé de saumon à l’oseille au Cookeo
Quel temps de cuisson pour le pavé de saumon à l’oseille au Cookeo ?Comptez 12 minutes en cuisson sous pression pour un saumon cuit à cœur avec les pommes de terre. En mode vapeur, 8 à 10 minutes suffisent pour une chair plus fondante.
Peut-on utiliser de l’oseille fraîche au lieu de l’oseille surgelée ?Oui ! Prévoyez environ 300 à 350 g d’oseille fraîche lavée et équeutée. Elle fond très vite, gardez donc un œil sur la texture de la sauce.
Comment faire une sauce au beurre blanc sans alcool ?Optez pour une sauce au beurre blanc du commerce sans vin, ou préparez-la maison en remplaçant le vin blanc par un mélange d’eau et de jus de citron ou de vinaigre doux, puis montez au beurre. Le résultat reste crémeux et parfumé.
Faut-il décongeler l’oseille avant de la mettre dans le Cookeo ?Non, c’est justement tout l’intérêt. L’oseille surgelée va directement dans la cuve et fond pendant la cuisson : un vrai gain de temps.
Le saumon est trop cuit ou sec, comment l’éviter ?Ne l’enfoncez pas dans la sauce et privilégiez le mode vapeur si vous aimez le saumon rosé à cœur. Dès que la chair se détache, il est prêt : inutile de prolonger.
Quel accompagnement servir avec ce saumon à l’oseille ?Les pommes de terre fondantes cuisent déjà dans la recette, mais un riz au Cookeo moelleux ou des légumes verts vapeur complètent très bien l’assiette.