Recette de la soupe froide de carottes à l’orange au Cookeo
Il y a ces après-midis d’été où la cuisine ressemble à un four et où l’idée même d’allumer une casserole donne chaud. C’est exactement là que cette soupe froide de carottes à l’orange au Cookeo entre en scène. Imaginez la scène : des verrines glacées sorties du réfrigérateur, une couleur soleil éclatante, et à la première cuillère, la douceur sucrée de la carotte qui se fait chatouiller par le zeste acidulé de l’orange, avec ce petit clin d’œil épicé du cumin en fin de bouche. Une entrée fraîche, vitaminée et terriblement gourmande, qui transforme un simple légume du quotidien en plat de fête estivale.
Le meilleur dans tout ça ? Le Cookeo fait le gros du travail pendant que vous profitez de l’ombre. Quelques minutes de cuisson sous pression, un petit tour de mixeur, un passage au frais, et voilà une entrée prête d’avance qui séduit petits et grands autour de la table. Si vous aimez déjà la version réconfortante de la soupe de carottes au Cookeo, vous allez adorer sa cousine ensoleillée ; et pour continuer à explorer les mariages de saveurs, le velouté de tomate et carotte au Cookeo reste une valeur sûre à garder dans votre carnet de recettes.
Soupe froide de carottes à l’orange au Cookeo
Ingrédients
- 600 g de carottes bio, épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon
- 1 gousses d'ail
- Le jus + le zeste d'1 orange bio non traitée
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide (ou lait de coco pour une version vegan, ou 1 carré frais)
- 500 ml d'eau
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche (ou menthe / basilic) pour le service
Préparation
Faire revenir les légumes au mode Dorer
- Préparez les légumes : épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Prélevez le zeste de l'orange puis pressez-la pour récupérer le jus.
- Lancez le mode Dorer : versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Faites suer les carottes : ajoutez les rondelles et laissez-les revenir 3 à 4 minutes en remuant, pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs.
- Ajoutez le bouillon : émiettez le cube de bouillon de légumes, versez environ 500 ml d'eau (juste de quoi couvrir les carottes) et mélangez.
Cuisson sous pression au Cookeo, mixage et refroidissement
- Lancez la cuisson sous pression : fermez le couvercle et faites cuire 8 minutes en mode cuisson rapide.
- Vérifiez la tendreté : à l'ouverture, les carottes doivent être bien fondantes sous la fourchette.
- Mixez la soupe : à l'aide d'un mixeur plongeant (protégé pour ne pas rayer la cuve), mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Ajoutez l'orange et la crème : incorporez le jus d'orange et la crème liquide, puis mixez à nouveau pour bien lier le tout.
- Assaisonnez : ajoutez le cumin, salez et poivrez selon votre goût.
- Réfrigérez : laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais au moins 3 heures.
- Servez en verrines : dressez dans de jolies verrines, décorez de zeste d'orange et de coriandre fraîche ciselée, avec un filet d'huile d'olive.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la soupe froide de carottes à l’orange au Cookeo
Peut-on préparer cette soupe froide à l’avance ?Oui, et c’est même conseillé ! Elle a besoin d’au moins 3 heures au réfrigérateur. Préparez-la la veille : les saveurs seront encore mieux mariées.
Quels modes Cookeo utiliser pour cette recette ?Le mode Dorer pour faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes, puis la cuisson sous pression (cuisson rapide) 8 minutes pour attendrir les légumes.
Comment rendre la soupe encore plus onctueuse ?Ajoutez une pomme de terre en dés à la cuisson, ou une cuillère de crème fraîche épaisse avant de mixer. La texture devient veloutée et enveloppante.
Existe-t-il une version vegan sans crème ?Tout à fait : remplacez la crème liquide par du lait de coco. Il apporte une belle douceur qui se marie très bien avec la carotte et l’orange.
Quelle orange choisir ?Une orange bio non traitée, puisqu’on utilise le zeste. Une orange à jus bien sucrée équilibre parfaitement le côté terreux de la carotte.
Peut-on la servir chaude ?Bien sûr ! Cette base fonctionne aussi tiède ou chaude. Elle rejoint alors la grande famille de la soupe de carottes, pommes de terre et poireaux au Cookeo, idéale pour un repas en famille.
Quelles épices se marient avec la carotte et l’orange ?Le cumin est un classique imbattable, mais le gingembre moulu, le curcuma ou une pointe de coriandre en poudre subliment aussi ce duo carotte-agrume.