Terrine de sanglier au Cookeo

Recette de la terrine de sanglier au Cookeo

Imagine un dimanche à la campagne, les enfants qui courent dans le jardin, et une belle planche en bois posée sur la table. Au centre, trône fièrement une terrine de sanglier, coupée en tranches épaisses, prête à être dévorée avec un bon pain croustillant. Pas besoin de vin ni de chasse à courre : cette recette sans alcool se fait tout simplement avec ton Cookeo, en un rien de temps, et elle a tout le goût des grands classiques. Un plat rustique, familial, qui sent bon les bons moments partagés et qui en jette à l’apéro comme au pique-nique !

Détails pratiques

Ingrédients (6 personnes) :

• 600 g de viande de sanglier (épaule ou cuisse), coupée en dés
• 300 g de gorge de porc hachée (ou poitrine)
• 2 échalotes émincées
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de jus de raisin rouge (ou de vinaigre balsamique doux pour l’acidité)
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café de baies de genièvre écrasées
• Sel, poivre
• 6 tranches de poitrine fumée
• 1 feuille de laurier

Préparer la terrine de sanglier au Cookeo

1. Marinade douce : Mélange la viande de sanglier, la gorge de porc, les échalotes, l’ail, le jus de raisin (ou vinaigre), la moutarde, les herbes, sel et poivre. Laisse reposer 2h au frais (ou toute la nuit si tu as le temps).
2. Prépare le moule : Ajoute l’œuf au mélange. Tapisse un moule à cake (compatible panier vapeur) avec la poitrine fumée. Remplis-le de farce et pose la feuille de laurier dessus.
3. Cuisson au Cookeo :
   • Verse 200 ml d’eau dans la cuve.
   • Mets le moule dans le panier vapeur.
   • Lance cuisson sous pression 45 minutes.
4. Repos impératif : Laisse tiédir, puis réfrigère au moins 12 heures. Elle sera bien ferme et savoureuse.

Astuce de mère – grand

Tu veux relever la marinade ? Ajoute un filet de jus de pomme bio avec une pincée de cannelle. Ça donne une note subtile, qui rappelle la chasse sans le gibier trop fort. Et si tu as un peu de noisettes ou pistaches, elles ajoutent du croquant magique !

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la terrine de sanglier au Cookeo