Recette de la compote de pommes et poires au Cookeo
Ce soir-là, mes trois mousquetaires rentraient de l’école avec une faim de loup. J’avais des pommes bio qui commençaient à faire la tête dans la corbeille à fruits, quelques poires bien mûres qui traînaient… Ni une, ni deux, j’attrape le Cookeo et 20 minutes plus tard, une compote onctueuse et parfumée trônait sur la table. Les cuillères ont volé. Il n’en est pas resté une miette.
La compote de pommes et poires maison, c’est la recette qui réconcilie tout le monde : les enfants qui boudent les fruits entiers, les adultes pressés, et les cuisiniers qui n’ont pas envie de surveiller une casserole. Elle s’invite partout : nappée sur une brioche au Cookeo tiède le dimanche matin, ou glissée sur un riz au lait au Cookeo crémeux le soir pour un dessert régressif qui fait l’unanimité.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 8 minutes.
Temps total :
- 18 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 pommes (type Golden ou Gala).
- 3 poires (type Conférence ou Williams).
- Le jus d’1/2 citron.
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille pure).
- 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’agave pour une version vegan).
- 1 pincée de cannelle en poudre (optionnel).
- 5 cl d’eau filtrée.
Préparer la compote de pommes et poires au Cookeo
- Épluchez et épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en gros cubes d’environ 3 cm.
- Arrosez immédiatement les fruits du jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.
- Placez tous les fruits dans la cuve du Cookeo. Ajoutez l’eau, le miel, la cannelle et les graines de vanille.
- Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode “Cuisson sous pression”.
- Réglez sur 8 minutes.
- À la fin du programme, laissez la vapeur s’échapper naturellement (ou utilisez la valve de décompression rapide si vous êtes pressé, comme moi un soir de semaine !).
- Ouvrez le couvercle et mixez grossièrement à l’aide d’un presse-purée pour une compote rustique, ou utilisez un mixeur plongeant pour une texture lisse et veloutée.
- Goûtez et ajustez la douceur selon vos envies. Activez le mode “Maintien au chaud” si vous souhaitez servir immédiatement.
Astuce de mère – grand
Madame a une astuce secrète que je vous livre (chut, ne lui dites pas !) : ajoutez une pincée de cardamome en même temps que la cannelle pour une compote aux notes orientales qui épate les invités. Pour encore plus de gourmandise, incorporez une cuillère à soupe de purée d’amande bio après cuisson, un délice onctueux que mes petits monstres adorent au petit-déjeuner.
Et si vous avez pris goût aux compotes maison au Cookeo, ne vous arrêtez pas en si bon chemin ! Tentez la surprenante compote de pomme et kiwi au Cookeo pour une version acidulée et vitaminée qui change des classiques, ou laissez-vous séduire par la compote de pêche de vigne au Cookeo, parfumée et délicatement sucrée, un vrai concentré de soleil dans l’assiette.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la compote de pommes et poires au Cookeo
Quelle est la meilleure variété de pommes pour une compote au Cookeo ?C’est précisément tout l’intérêt du Cookeo ! La cuisson sous pression crée une agitation naturelle à l’intérieur de la cuve qui remplace le touillage traditionnel. La seule étape manuelle indispensable, c’est la mantecatura finale ; 2 minutes de remuage vigoureux avec le beurre et le parmesan et c’est là que toute la magie opère. Résultat : un risotto aussi crémeux qu’en restaurant, sans rester scotché à la casserole.
Peut-on faire une compote sans sucre ajouté au Cookeo ?Absolument, et c’est même ce que je recommande ! Les pommes et les poires sont naturellement sucrées, surtout quand elles sont bien mûres. La recette se suffit à elle-même sans miel ni sirop d’agave. Si vous souhaitez un tout petit plus de douceur, une demi-cuillère à café de miel suffit amplement. Vos dents et celles de vos enfants vous remercieront.
Comment obtenir une compote bien lisse au Cookeo ?
Après cuisson, utilisez un mixeur plongeant directement dans la cuve du Cookeo (attention à ne pas rayer le revêtement !). Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer la compote au tamis fin. À l’inverse, si vous préférez une compote rustique avec des morceaux, un simple presse-purée fera parfaitement l’affaire.