Flan au poivron au Cookeo
Deux poivrons, six œufs, un pot de crème : il n'en faut pas plus pour réussir ce flan au poivron au Cookeo. Texture soyeuse, couleur ensoleillée et ce petit goût de poivron doux qui réveille l'assiette… le tout en cassant les œufs et en appuyant sur un bouton. Si vous aimez ce format léger et rapide, il complète à merveille notre flan de courgettes au Cookeo et le reste de nos recettes de légumes au Cookeo.
Ingrédients
- 6 œufs bio bien frais
- 4 c. à soupe de crème fraîche (légère ou entière)
- 2 poivrons frais (un rouge + un jaune pour la couleur)
- 3 c. à soupe de moutarde
- Sel, poivre
Préparation
Préparer et répartir l'appareil à flan
- Préparez l'appareil. Reprenez la préparation de base : battez les 6 œufs avec la crème, la moutarde, le sel et le poivre, puis incorporez les 2 poivrons frais taillés en petits dés.
- Choisissez vos ramequins. Utilisez 4 à 6 ramequins compatibles cuisson vapeur (verre, silicone ou petits moules adaptés) qui tiennent dans le panier.
- Remplissez aux trois quarts. Répartissez l'appareil sans aller jusqu'au bord : le flan gonfle légèrement pendant la cuisson.
- Filmez chaque ramequin. Couvrez-les d'un film alimentaire compatible avec la cuisson pour éviter que la condensation ne détrempe les flans.
Lancer la cuisson vapeur en portions individuelles
- Préparez la cuve. Versez 250 ml d'eau dans la cuve du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Disposez les ramequins. Placez-les dans le panier sans trop les serrer, pour que la vapeur circule bien.
- Lancez la cuisson sous pression. Programmez 11 à 15 minutes selon la taille des ramequins.
- Vérifiez la prise. À l'ouverture, le centre doit être juste ferme. S'il tremblote encore un peu, relancez 2 à 3 minutes.
- Laissez tiédir et servez. Patientez quelques minutes, puis démoulez délicatement ou servez directement dans le ramequin, tiède ou frais.
Notes
Vos poivrons rendent parfois un peu d'eau à la cuisson. Pour un flan encore plus ferme, faites-les revenir 5 minutes en mode « Dorer » avant de les incorporer : l'excédent d'humidité s'évapore et la texture n'en sera que meilleure. Ce petit geste fonctionne d'ailleurs avec la plupart des légumes gorgés d'eau, comme dans notre flan de courgettes au Cookeo.
Le secret d'un flan qui plaît à toute la tablée, c'est la petite touche qu'on ajoute avec le cœur : une pincée de muscade, quelques dés de feta ou une poignée de gruyère râpé sur le dessus juste avant le service. On peut aussi remplacer un poivron par des courgettes ou du brocoli selon la saison, comme dans notre flan de légumes du soleil. Et pour varier les petites entrées de la semaine, gardez sous la main nos entrées légères au Cookeo : c'est en transmettant ces gestes simples qu'on donne aux enfants le goût des légumes.
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