Lasagnes bolognaises au Cookeo
Une bolognaise qui mijote, des couches de béchamel onctueuse, un gratin qui dore au four : les lasagnes ont ce petit pouvoir de réunir toute la maison autour de la table. Ces lasagnes bolognaises au Cookeo, sans vin ni porc, s'appuient sur une bolognaise mijotée au Cookeo aux légumes fondants, prête en un temps record. Une valeur sûre parmi nos recettes Cookeo pour un repas en famille sans prise de tête.
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise
- 600 g de bœuf haché frais (pur bœuf)
- 3 oignons jaunes
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 800 g de purée de tomates bio
- 15 cl de bouillon de bœuf (sans alcool ni porc)
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de basilic
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Pour la béchamel maison
- 80 g de beurre doux bio
- 80 g de farine
- 1 litre de lait entier bio
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour le montage
- 1 paquet de pâtes à lasagnes
- 100 g de parmesan râpé
- 70 g de fromage râpé (emmental)
- 20 g de beurre pour le plat
Préparation
Réaliser la sauce bolognaise dans la cuve du Cookeo
- Préparez les légumes. Épluchez la carotte et le céleri, puis émincez-les finement avec les oignons sur une planche. Pressez l'ail.
- Faites dorer. Lancez le mode « Dorer ». Après préchauffage, versez l'huile d'olive, ajoutez oignons, ail, carotte et céleri, et faites revenir 3 à 4 minutes en remuant. Ajoutez le bœuf haché et laissez dorer environ 6 minutes en l'émiettant bien.
- Assaisonnez. Versez la purée de tomates et le bouillon. Ajoutez thym, basilic, laurier, sel et poivre, puis mélangez.
- Lancez la cuisson sous pression. Fermez le couvercle et programmez 15 minutes en mode « Cuisson sous pression ».
- Terminez la sauce. Décompressez, retirez le laurier et goûtez. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire 3 à 5 minutes cuve ouverte en mode « Dorer ».
Astuce d'optimisation : des dés bien réguliersTaillez les légumes en petits dés d'environ 5 mm. Ils fondent complètement sous pression et donnent une sauce onctueuse que même les plus petits mangent sans faire le tri.
Monter les lasagnes, puis gratiner au four
- Préparez la béchamel. Pendant la cuisson sous pression, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le lait petit à petit en fouettant, puis laissez épaissir 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Préparez le four. Préchauffez à 200 °C (th. 6-7) et beurrez généreusement un grand plat.
- Montez les couches. Étalez un peu de béchamel au fond, posez des feuilles de lasagnes, recouvrez de bolognaise, puis de béchamel et de parmesan. Répétez 3 fois.
- Finissez en beauté. Terminez par une couche de feuilles de pâtes, recouvertes de béchamel, de parmesan et de fromage râpé. Enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer. Patientez 5 à 10 minutes avant de découper : les parts se tiendront mieux dans l'assiette.
Notes
Lancez la béchamel dès que la cuisson sous pression démarre : vous gagnez environ 10 minutes sur le temps total. Vérifiez aussi que votre cube de bouillon ne contient ni alcool ni porc, et choisissez des feuilles de lasagnes « sans précuisson » pour éviter une étape supplémentaire.
Préparez la sauce la veille : après une nuit au réfrigérateur, les saveurs s'harmonisent et les lasagnes n'en sont que meilleures. Doublez la dose de bolognaise pour en garder une partie, elle fera merveille dans nos pâtes bolognaise au Cookeo ou dans nos spaghetti à la sauce bolognaise au Cookeo. Pour une version plus légère, remplacez une partie des couches de pâtes par de fines lamelles de courgette ou d'aubergine.
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