Omelette soufflée aux champignons et fromage au Cookeo
Et si l'omelette du soir devenait le plat qui fait lever tout le monde de table ? Aérienne dessus, fondante au cœur, parsemée de champignons parfumés et d'un fromage qui file, cette omelette soufflée aux champignons et fromage au Cookeo transforme quelques œufs en un vrai moment gourmand. Dans la lignée de notre omelette soufflée au Cookeo, elle est simple, rapide et idéale pour un repas en famille.
Ingrédients
- 6 œufs extra-frais (idéalement bio et plein air, pour des blancs qui montent bien)
- 250 g de champignons de Paris frais, nettoyés et émincés
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 1 échalote finement émincée
- 1 noix de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de persil ou de ciboulette frais, ciselés
- Sel, poivre, 1 pincée de muscade
Préparation
Préparer les champignons de Paris et l'appareil à omelette
- Nettoyez les champignons : essuyez délicatement les champignons de Paris avec un linge humide (évitez de les tremper), puis émincez-les. Émincez finement l'échalote.
- Lancez le mode Dorer : versez le beurre et l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo, puis faites revenir l'échalote et les champignons en remuant régulièrement, jusqu'à ce que toute leur eau s'évapore et qu'ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez, puis réservez dans un bol et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes : cassez 4 œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Réservez les 2 œufs entiers restants à part.
- Montez les blancs en neige : battez les 4 blancs d'œufs en neige bien ferme, jusqu'à obtenir des pics brillants qui donneront tout son volume à l'omelette.
- Préparez l'appareil : dans un grand saladier, battez les 4 jaunes avec les 2 œufs entiers. Assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de muscade, puis incorporez le fromage râpé, les champignons tièdes et les herbes ciselées.
Lancer la cuisson soufflée à l'Extra Crisp du Cookeo
- Incorporez les blancs : ajoutez délicatement les blancs en neige à l'appareil, en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule souple pour ne pas les casser et conserver un maximum d'air.
- Versez dans un moule : transvasez la préparation dans un moule rond adapté au Cookeo (type moule à manqué), sans trop le remplir pour laisser la place au soufflé.
- Installez la grille : nettoyez la cuve, placez-y la grille et déposez délicatement le moule dessus.
- Lancez l'Extra Crisp : posez l'accessoire Extra Crisp et lancez le mode Manuel à 200 °C pendant 25 minutes. L'omelette doit gonfler, se colorer joliment en surface et rester moelleuse au centre.
- Vérifiez et servez : plantez la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Démoulez délicatement et servez sans attendre, avec une salade verte. L'omelette retombe un peu en refroidissant, c'est tout à fait normal.
Notes
Ne soulevez surtout pas l'accessoire Extra Crisp en cours de cuisson : le choc de température ferait retomber le soufflé. Surveillez la coloration à travers le couvercle sur les 5 dernières minutes, et si votre moule est un peu haut, allongez de 2 à 3 minutes plutôt que de monter la température.
Pour une omelette encore plus parfumée, faites revenir les champignons avec une toute petite gousse d'ail écrasée et une noisette de beurre supplémentaire : c'est le geste tout simple qui réveille les saveurs et embaume la cuisine. Et n'hésitez pas à transmettre l'astuce des blancs en neige aux enfants, ils adorent voir l'omelette gonfler ! Pour une version colorée et ensoleillée à partager un dimanche, jetez aussi un œil à notre omelette basquaise au Cookeo.
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