Terrine de saumon au Cookeo
La terrine de saumon au Cookeo, c'est l'entrée qui en jette sans effort : fondante, parfumée à l'aneth et au citron, prête pendant que vous mettez la table. Le panier vapeur fait tout le travail, vous n'avez plus qu'à savourer. Et pour rester dans le même esprit océan, jetez aussi un œil à notre rôti de saumon au Cookeo.
Ingrédients
- 300 g de saumon frais (pavé ou filet sans arête)
- 200 g de saumon fumé (pour la garniture et les couches)
- 3 pièces œufs
- 20 cl de crème liquide légère
- 1 c. à soupe de tomate (facultatif, pour la couleur)
- 1 citron (zeste + quartiers pour servir)
- Aneth frais
- Épices : paprika, noix de muscade, 1 gousse d'ail hachée, sel, poivre
Préparation
Préparer l'appareil pour la terrine
- Cuire le saumon frais : déposez les 300 g de saumon dans le panier vapeur, versez 200 ml d'eau au fond de la cuve et lancez une cuisson sous pression de 7 minutes.
- Émietter : une fois tiède, effeuillez le saumon dans un grand saladier en retirant les éventuelles arêtes.
- Préparer l'appareil : ajoutez les 3 œufs, la crème liquide, l'ail, le zeste de citron, l'aneth ciselé, le paprika, la muscade, le sel et le poivre.
- Mélanger : fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène et bien lisse. Ajoutez la purée de tomate si vous souhaitez une teinte plus rosée.
Cuire la terrine de saumon au Cookeo
- Mouler : beurrez un petit moule à cake compatible panier vapeur et versez-y l'appareil au saumon.
- Filmer : couvrez le moule de film alimentaire ou de papier sulfurisé pour éviter la condensation.
- Cuire la terrine : remettez 200 ml d'eau dans la cuve, posez le moule dans le panier vapeur et lancez une cuisson sous pression de 30 minutes.
- Refroidir : laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement une nuit) pour une découpe nette.
- Démouler et garnir : démoulez délicatement, puis habillez la terrine de fines lamelles de saumon fumé.
- Servir : accompagnez de quartiers de citron, d'un brin d'aneth et d'une sauce légère. Bon appétit !
Notes
Pour une découpe parfaite, sortez la terrine du frais 10 minutes avant de servir et trempez votre couteau dans l'eau chaude entre chaque tranche. Si votre moule est un peu grand pour le panier, doublez les 200 ml d'eau dans la cuve et prolongez de 5 minutes : le résultat reste fondant. Envie d'explorer d'autres idées iodées ? Retrouvez toutes nos recettes de poisson au Cookeo pour varier les plaisirs.
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