Recette de la terrine de saumon au Cookeo
Pas de four, pas de bain-marie, pas de stress : juste quelques pavés de saumon, trois œufs, et le Cookeo qui fait le reste. La terrine de saumon au Cookeo a tout d’une entrée de fête, mais elle se prépare les doigts dans le nez. Le panier vapeur et la cuisson sous pression s’occupent de tout, avec une régularité bluffante : le saumon frais apporte le moelleux, le saumon fumé la profondeur et la couleur, et les œufs lient le tout. Le résultat est une entrée à la fois chic et toute simple, parfaite pour recevoir comme pour un repas en famille, que les enfants adorent autant que les grands. Et si l’envie d’iode se prolonge, laissez-vous tenter par notre rôti de saumon au Cookeo.
Terrine de saumon au Cookeo
Ingrédients
- 300 g de saumon frais (pavé ou filet sans arête)
- 200 g de saumon fumé (pour la garniture et les couches)
- 3 pièces œufs
- 20 cl de crème liquide légère
- 1 c. à soupe de tomate (facultatif, pour la couleur)
- 1 citron (zeste + quartiers pour servir)
- Aneth frais
- Épices : paprika, noix de muscade, 1 gousse d'ail hachée, sel, poivre
Préparation
Préparer l'appareil pour la terrine
- Cuire le saumon frais : déposez les 300 g de saumon dans le panier vapeur, versez 200 ml d'eau au fond de la cuve et lancez une cuisson sous pression de 7 minutes.
- Émietter : une fois tiède, effeuillez le saumon dans un grand saladier en retirant les éventuelles arêtes.
- Préparer l'appareil : ajoutez les 3 œufs, la crème liquide, l'ail, le zeste de citron, l'aneth ciselé, le paprika, la muscade, le sel et le poivre.
- Mélanger : fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène et bien lisse. Ajoutez la purée de tomate si vous souhaitez une teinte plus rosée.
Cuire la terrine de saumon au Cookeo
- Mouler : beurrez un petit moule à cake compatible panier vapeur et versez-y l'appareil au saumon.
- Filmer : couvrez le moule de film alimentaire ou de papier sulfurisé pour éviter la condensation.
- Cuire la terrine : remettez 200 ml d'eau dans la cuve, posez le moule dans le panier vapeur et lancez une cuisson sous pression de 30 minutes.
- Refroidir : laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement une nuit) pour une découpe nette.
- Démouler et garnir : démoulez délicatement, puis habillez la terrine de fines lamelles de saumon fumé.
- Servir : accompagnez de quartiers de citron, d'un brin d'aneth et d'une sauce légère. Bon appétit !
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la terrine de saumon au Cookeo
Peut-on faire cette terrine de saumon au Cookeo sans saumon fumé ?Oui. Le saumon fumé apporte du goût et de la couleur, mais vous pouvez l’omettre ou le remplacer par des dés de saumon frais supplémentaires.
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?Tout à fait. Décongelez-le complètement et épongez-le avant la cuisson vapeur pour éviter l’excès d’eau dans l’appareil.
Comment savoir si la terrine est bien cuite ?La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Si l’appareil est encore tremblotant, relancez 5 minutes sous pression.
Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?Oui, le cabillaud, le colin ou la truite fonctionnent très bien et donnent une terrine plus douce.
Peut-on cuire la terrine sans panier vapeur ?Oui, en posant le moule directement dans la cuve avec 250 ml d’eau au fond, en mode sous pression. Veillez à bien le filmer pour qu’il ne prenne pas l’eau.