Asperges au Cookeo
Des asperges vertes cuites à la vapeur au Cookeo, croquantes et d'un beau vert éclatant, prêtes en quelques minutes. Le secret : peu d'eau et des tiges calibrées pour une cuisson bien homogène.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Panier vapeur pour Cookeo
- Économe (éplucheur de cuisine)
- couteau de cuisine
- planche à découper
- pince de cuisine
- saladier
Ingrédients
- 500 g asperges vertes fraîches de préférence de taille homogène
- 200 ml eau
- 1 c. à café sel
- 1 filet huile d'olive pour servir, facultatif
- jus de citron pour servir, facultatif
Préparation
- Rincez les asperges vertes à l'eau froide. Coupez environ 2 cm à la base de chaque tige pour retirer la partie fibreuse.
- Triez les asperges par grosseur et regroupez celles de taille similaire : c'est la clé d'une cuisson homogène. Si elles sont épaisses, épluchez légèrement le bas des tiges à l'économe, en gardant les têtes intactes.
- Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo avec le sel. Déposez les asperges dans le panier vapeur, puis installez le panier dans la cuve.
- Fermez et verrouillez le couvercle. Lancez la cuisson sous pression : comptez environ 5 minutes pour des asperges moyennes, 3 minutes pour des asperges fines (bien croquantes) et jusqu'à 8 minutes pour de grosses asperges. Vous pouvez aussi utiliser le mode ingrédient : asperges → petites ou grandes → nombre de personnes.
- À la fin de la cuisson, attention au retour de vapeur à l'ouverture. Retirez délicatement les asperges à l'aide d'une pince. Servez aussitôt avec un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron, ou bien avec des copeaux de parmesan ou une sauce hollandaise pour plus de gourmandise.
Notes
Astuce de grand-mère : pour garder une couleur bien vive et un joli croquant, plongez les asperges dans un saladier d'eau glacée juste après la cuisson. Le choc thermique stoppe net la cuisson et fixe la chlorophylle : vos asperges restent d'un vert éclatant. Égouttez-les bien avant de servir.
Envie de les cuisiner autrement ? Essayez notre risotto aux asperges au Cookeo ou, pour une entrée plus chic, la roulade de saumon fumé aux asperges au Cookeo.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous ce que vous en avez pensé !