Caviar de carotte au cumin au Cookeo
Doux, crémeux et relevé d'une petite pointe de harissa, le caviar de carotte au cumin au Cookeo transforme quelques carottes toutes simples en une tartinade irrésistible, prête en 25 minutes. Parfait à l'apéritif ou en entrée, il trouve tout naturellement sa place à côté de nos entrées faciles au Cookeo.
Ingrédients
- 300 g de carottes bio, en rondelles
- 100 g de patate douce bio, en morceaux
- 2 gousses d'ail frais, hachées
- 1 c. à café de harissa
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 10 g de basilic frais
- 1 poignée d'amandes concassées
- Le jus d'un demi-citron bio
- 1 filet d'huile d'olive
- 15 cl d'eau
- Sel, poivre
Préparation
Lancer la cuisson des légumes au mode Dorer et sous pression
- Préparez vos légumes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles et la patate douce en morceaux, puis hachez l'ail. Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène.
- Lancez le mode Dorer. Versez un filet d'huile d'olive dans la cuve, ajoutez les carottes, la patate douce, l'ail, la harissa et le cumin. Faites revenir 5 minutes en remuant : c'est cette étape qui réveille tous les arômes du cumin.
- Passez en cuisson sous pression. Couvrez à mi-hauteur avec l'eau (environ 15 cl), salez, poivrez, fermez le couvercle et lancez le mode Express 10 minutes. Les légumes ressortent fondants à cœur.
Mixer et apporter la touche finale
- Égouttez en gardant le jus. À la fin de la cuisson, récupérez les légumes en conservant précieusement le jus de cuisson : c'est votre allié texture.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Mixez les légumes en ajoutant le jus de cuisson petit à petit, jusqu'à la consistance qui vous plaît (crémeuse pour tartiner, plus souple pour tremper).
- Ajoutez la fraîcheur. Incorporez le basilic frais ciselé, les amandes concassées et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Dressez et servez. Versez dans un joli bol, un dernier filet d'huile d'olive, quelques amandes sur le dessus, et à table !
Notes
La patate douce, c'est le secret d'un caviar de carotte tout en rondeur : elle apporte une texture veloutée et une douceur naturelle qui adoucit la petite chaleur de la harissa. Résultat, une tartinade équilibrée que les enfants vont adorer, sans avoir la langue qui pique. La cuisson sous pression, elle, concentre les saveurs tout en préservant les nutriments des carottes fraîches : le meilleur des deux mondes.
Le vrai tour de main, c'est de préparer ce caviar la veille : une nuit au frais, et les épices se marient comme par magie. On le sortait toujours en avance, couvert d'un torchon propre, prêt à accueillir les invités. Pour transmettre le plaisir de cuisiner malin au Cookeo, faites-le tester à vos enfants avec des bâtonnets de légumes à tremper, ils adorent « pêcher » dedans. Et si le froid s'installe, prolongez le moment cocooning avec un velouté de tomate et carotte au Cookeo, une réconfortante soupe de butternut et carotte au Cookeo ou encore une soupe de potiron et carotte au Cookeo : les carottes se déclinent à l'infini !
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