Chou-fleur rôti au cumin au Cookeo
On lui donne souvent un rôle de figurant dans l’assiette, alors que le chou-fleur a un vrai tempérament de star. Quelques minutes de vapeur, un passage à l’Extra Crisp, et le voilà doré, croustillant et parfumé au cumin et au paprika fumé. Les enfants vont adorer piocher dans le plat ! Pour varier les plaisirs, essayez aussi notre chou-fleur à la béchamel au Cookeo ou notre gâteau de chou-fleur au Cookeo.
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur frais
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive bio
- 40 cl d’eau
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Préparer et cuire les fleurettes à la vapeur
- Retirez les feuilles et le trognon du chou-fleur, puis séparez-le en fleurettes de taille régulière (3 à 4 cm). Rincez-les.
- Versez les 40 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur et répartissez les fleurettes dedans.
- Fermez le couvercle, valve en position fermée, et choisissez le mode cuisson sous pression pendant 3 minutes. C’est la cuisson vapeur au Cookeo qui rend le chou-fleur tendre à cœur.
- Une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur et ouvrez le couvercle avec précaution.
- Sortez le panier, égouttez bien les fleurettes et laissez-les tiédir 2 minutes. Videz la cuve et essuyez-la : un chou-fleur bien sec dore beaucoup mieux.
Rôtir au cumin à l’Extra Crisp
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Ajoutez les fleurettes et enrobez-les délicatement, sans les écraser.
- Transférez-les dans la cuve vide et sèche, en une couche aussi régulière que possible.
- Fermez avec le couvercle Extra Crisp et lancez le mode Extra Crisp à 195 °C pendant 8 à 10 minutes. Remuez à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Notes
Ne surchargez pas la cuve : des fleurettes trop serrées vont s’étuver au lieu de griller. Si votre chou-fleur est très gros, rôtissez-le en deux fois. Le résultat sera nettement plus croustillant.
Après la vapeur, laissez les fleurettes s’égoutter quelques minutes sur un torchon propre. Moins elles retiennent d’eau, plus vite l’Extra Crisp les dore.
Pour relever encore le plat, ajoutez une pincée de zeste de citron dans la sauce yaourt et quelques graines de sésame grillées sur le chou-fleur juste avant de servir. Servi avec un poulet oriental au Cookeo, le cumin fait merveille. Pour un apéritif ou un goûter salé, accompagnez les fleurettes d’un houmous libanais au Cookeo à tremper. Et si la famille aime le croustillant, ne manquez pas nos frites Extra Crisp au Cookeo.
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