Écrasé de rutabaga, carottes et pommes de terre au Cookeo
Le rutabaga fait partie de ces légumes un peu oubliés qui méritent qu'on ressorte la cuve. Marié aux carottes sucrées et aux pommes de terre moelleuses, il donne un écrasé doux, fondant et généreux, prêt en 15 minutes. Dans le même esprit tout simple que notre pommes de terre et carottes au Cookeo, c'est le plat réconfortant que les enfants vont adorer sans même se douter qu'ils mangent trois légumes d'un coup.
Ingrédients
- 1 kg de rutabaga
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Persil frais haché
- Option gourmande : une noisette de beurre ou un filet de crème fraîche
Préparation
Préparez et faites revenir les légumes
- Épluchez les légumes. Pelez le rutabaga, les carottes et les pommes de terre, puis rincez-les.
- Coupez en dés. Détaillez tous les légumes en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Lancez le mode Dorer. Versez l'huile d'olive dans la cuve et démarrez le mode Dorer.
- Faites revenir les légumes. Faites-les revenir 3 à 4 minutes en remuant, pour réveiller leurs saveurs avant la cuisson sous pression.
Lancez la cuisson sous pression et finalisez l'écrasé
- Versez le bouillon de légumes. Répartissez les 250 ml de bouillon sur les légumes.
- Cuisez sous pression 8 minutes. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression.
- Écrasez les légumes. À la fin de la cuisson, écrasez-les en purée grossière au presse-purée (évitez le métal pour préserver la cuve).
- Ajoutez la touche gourmande. Incorporez, si vous le souhaitez, un filet de crème ou un peu de fromage râpé dans la purée encore chaude.
- Assaisonnez. Salez, poivrez et parsemez de persil frais haché.
- Servez bien chaud. Dressez aussitôt, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Notes
Le vrai secret d'un écrasé qui a du goût, c'est de ne jamais jeter l'eau parfumée des légumes : elle concentre toute leur douceur. Gardez-en un fond pour lier la purée, et terminez toujours par le persil hors du feu, pour qu'il reste bien vert et parfumé. C'est ce petit tour de main de transmission qui fait qu'un plat tout simple devient inoubliable, comme dans notre purée de potimarron et pomme de terre au Cookeo que l'on se repasse de génération en génération.
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