Recette de l’écrasé de rutabaga, carottes et pommes de terre au Cookeo
Il y a des légumes qui traversent les époques sans faire de bruit, et le rutabaga en fait partie. Longtemps rangé au rayon des « légumes d’autrefois », il revient aujourd’hui sur nos tables pour une bonne raison : sa chair fondante et légèrement sucrée en fait un allié parfait des repas de famille. Associé aux carottes et aux pommes de terre, il se transforme en un écrasé crémeux et généreux, de ceux qui embuent doucement les vitres de la cuisine un soir d’hiver.
Et c’est là que le Cookeo entre en scène : ce qui demandait autrefois une grande marmite et beaucoup de patience se prépare désormais en 15 minutes, sous pression, sans surveillance. On retrouve la même magie du fondant que dans notre pommes de terre et carottes au Cookeo, avec ce petit supplément de caractère qu’apporte le rutabaga. Un plat simple, chaleureux, idéal pour un repas en famille, où même les plus difficiles finissent par en redemander.
Écrasé de rutabaga, carottes et pommes de terre au Cookeo
Ingrédients
- 1 kg de rutabaga
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Persil frais haché
- Option gourmande : une noisette de beurre ou un filet de crème fraîche
Préparation
Préparez et faites revenir les légumes
- Épluchez les légumes. Pelez le rutabaga, les carottes et les pommes de terre, puis rincez-les.
- Coupez en dés. Détaillez tous les légumes en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Lancez le mode Dorer. Versez l'huile d'olive dans la cuve et démarrez le mode Dorer.
- Faites revenir les légumes. Faites-les revenir 3 à 4 minutes en remuant, pour réveiller leurs saveurs avant la cuisson sous pression.
Lancez la cuisson sous pression et finalisez l'écrasé
- Versez le bouillon de légumes. Répartissez les 250 ml de bouillon sur les légumes.
- Cuisez sous pression 8 minutes. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression.
- Écrasez les légumes. À la fin de la cuisson, écrasez-les en purée grossière au presse-purée (évitez le métal pour préserver la cuve).
- Ajoutez la touche gourmande. Incorporez, si vous le souhaitez, un filet de crème ou un peu de fromage râpé dans la purée encore chaude.
- Assaisonnez. Salez, poivrez et parsemez de persil frais haché.
- Servez bien chaud. Dressez aussitôt, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de l’écrasé de rutabaga, carottes et pommes de terre au Cookeo
Combien de temps faut-il pour cuire le rutabaga au Cookeo ?Coupé en dés, le rutabaga cuit en 8 minutes sous pression avec les carottes et les pommes de terre. Il devient alors bien tendre et facile à écraser.
Le rutabaga a-t-il un goût fort ?Son goût est doux et légèrement sucré, adouci par la carotte et la pomme de terre. C’est idéal pour faire découvrir ce légume ancien aux enfants sans amertume.
Quel mode Cookeo utiliser pour cette recette ?Deux modes : le mode Dorer pour faire revenir la saucisse, puis la Cuisson sous pression pour attendrir les légumes en quelques minutes.
Comment obtenir une texture plus lisse ?Écrasez les légumes bien chauds au presse-purée et ajoutez le bouillon petit à petit. Pour une purée très lisse, un mixeur plongeant fera l’affaire.
Avec quoi servir cet écrasé de légumes ?Il accompagne à merveille une viande blanche ou un poisson : retrouvez de belles idées dans notre catégorie recettes de viande au Cookeo pour composer un repas complet en famille.