Flan au crabe au Cookeo
Une entrée raffinée sans passer la journée en cuisine ? C'est tout l'art du flan au crabe au Cookeo en ramequins ! Chaque petit pot cache une texture fondante et un délicat parfum iodé, nappé d'une sauce à la ciboulette qui fait son effet. Si vous aimez les entrées au Cookeo élégantes et faciles, ces ramequins vont vite devenir votre carte maîtresse pour recevoir.
Ustensiles
- 6 ramequins qui rentrent dans le panier vapeur
- 1 blender ou un mixeur plongeur
- 1 passoire ou un chinois
- Du film alimentaire résistant à la chaleur
Ingrédients
- 1 boîte de crabe égoutté (d'environ 170 g)
- 4 pièces œufs frais
- 25 cl de crème fraîche épaisse (ou semi-épaisse légère)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 c. à soupe d'arôme (ou bouillon) de légumes
- Quelques brins de persil frais (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 25 cl d'eau (pour la cuve)
- Un peu de beurre ( pour les ramequins)
Préparation
Préparer l'appareil à flan au crabe
- Égoutter le crabe : pressez délicatement la chair pour retirer le maximum de liquide.
- Ciseler la ciboulette : réservez-en la moitié pour la sauce, ciselez finement l'autre moitié.
- Réunir les ingrédients : dans le bol d'un blender, versez les œufs, 4 c. à soupe de crème, le crabe égoutté, la ciboulette ciselée, l'arôme de légumes et le persil.
- Assaisonner et mixer : salez, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir un appareil bien lisse et homogène.
- Beurrer les ramequins : beurrez généreusement 6 ramequins, puis répartissez la préparation à hauteur des 3/4.
Lancer la cuisson sous pression au Cookeo
- Filmer les ramequins : couvrez chaque ramequin de film alimentaire résistant à la chaleur pour éviter que l'eau ne s'y infiltre.
- Installer dans la cuve : versez les 25 cl d'eau dans la cuve, posez le panier vapeur et déposez-y les ramequins filmés.
- Cuire : fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression du Cookeo pendant 20 minutes. Les flans doivent être pris et légèrement fermes au toucher.
- Préparer la sauce ciboulette : pendant la cuisson, rincez et essuyez la cuve. En mode Dorer, versez le reste de crème, le jus de citron et le reste de ciboulette ciselée. Salez, poivrez et chauffez en remuant le temps du préchauffage.
- Dresser : nappez le fond de chaque assiette de sauce, démoulez délicatement le flan dessus et servez aussitôt (ou réservez au frais 2 h pour une version froide à la mayonnaise).
Notes
Le petit tour de main qui fait toute la différence : déposez au fond de chaque ramequin beurré une fine couche de caviar de poivrons ou quelques crevettes décortiquées avant de verser l'appareil. À la dégustation, on découvre un cœur surprise tout en couleur ! Une astuce de transmission qui transforme une entrée simple en plat de fête. Et si vous prenez goût aux recettes iodées faciles, jetez un œil à notre risotto aux crevettes au Cookeo : un autre classique qui met tout le monde d'accord.
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