Recette du flan au crabe au Cookeo
Il y a des entrées qui transforment un simple repas en petit moment de fête… et le flan au crabe au Cookeo en ramequins en fait partie ! Imaginez : le couvercle du Cookeo se soulève, un nuage parfumé s’échappe, et apparaissent de jolis petits flans bien dorés, fondants à cœur, avec ce délicat goût iodé qui sent bon les vacances en bord de mer. Chacun a son ramequin, sa part de gourmandise, sa cuillère qui plonge dans une texture toute douce nappée de sauce à la ciboulette. Et le plus beau dans tout ça ? Pendant que le Cookeo fait patiemment son travail sous pression, vous avez les mains libres pour dresser la table, accueillir les invités ou simplement souffler un peu. Si vous aimez les entrées au Cookeo qui en jettent sans monopoliser votre cuisine, laissez-vous tenter : cette recette a tout d’une grande, avec la simplicité en prime.
Flan au crabe au Cookeo
Ustensiles
- 6 ramequins qui rentrent dans le panier vapeur
- 1 blender ou un mixeur plongeur
- 1 passoire ou un chinois
- Du film alimentaire résistant à la chaleur
Ingrédients
- 1 boîte de crabe égoutté (d'environ 170 g)
- 4 pièces œufs frais
- 25 cl de crème fraîche épaisse (ou semi-épaisse légère)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 c. à soupe d'arôme (ou bouillon) de légumes
- Quelques brins de persil frais (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 25 cl d'eau (pour la cuve)
- Un peu de beurre ( pour les ramequins)
Préparation
Préparer l'appareil à flan au crabe
- Égoutter le crabe : pressez délicatement la chair pour retirer le maximum de liquide.
- Ciseler la ciboulette : réservez-en la moitié pour la sauce, ciselez finement l'autre moitié.
- Réunir les ingrédients : dans le bol d'un blender, versez les œufs, 4 c. à soupe de crème, le crabe égoutté, la ciboulette ciselée, l'arôme de légumes et le persil.
- Assaisonner et mixer : salez, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir un appareil bien lisse et homogène.
- Beurrer les ramequins : beurrez généreusement 6 ramequins, puis répartissez la préparation à hauteur des 3/4.
Lancer la cuisson sous pression au Cookeo
- Filmer les ramequins : couvrez chaque ramequin de film alimentaire résistant à la chaleur pour éviter que l'eau ne s'y infiltre.
- Installer dans la cuve : versez les 25 cl d'eau dans la cuve, posez le panier vapeur et déposez-y les ramequins filmés.
- Cuire : fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression du Cookeo pendant 20 minutes. Les flans doivent être pris et légèrement fermes au toucher.
- Préparer la sauce ciboulette : pendant la cuisson, rincez et essuyez la cuve. En mode Dorer, versez le reste de crème, le jus de citron et le reste de ciboulette ciselée. Salez, poivrez et chauffez en remuant le temps du préchauffage.
- Dresser : nappez le fond de chaque assiette de sauce, démoulez délicatement le flan dessus et servez aussitôt (ou réservez au frais 2 h pour une version froide à la mayonnaise).
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du flan au crabe au Cookeo
Faut-il filmer les ramequins avant de les cuire ?Oui, c’est essentiel : le film alimentaire résistant à la chaleur empêche l’eau de cuisson de s’infiltrer et garde les flans bien fondants.
Peut-on servir ce flan au crabe chaud ou froid ?Les deux ! Chaud, nappé de sauce ciboulette, c’est réconfortant ; froid après 2 h au frais avec une mayonnaise citronnée, c’est parfait pour les jours d’été.
Peut-on remplacer le crabe par un autre produit de la mer ?Tout à fait : surimi, miettes de thon ou crevettes mixées fonctionnent très bien. Pour ces dernières, suivez nos conseils sur la cuisson des crevettes au Cookeo.
Cette recette en ramequins fonctionne-t-elle sur tous les Cookeo ?Oui, sur le Cookeo classique, connecté et le Cookeo Infinity, avec le même temps de cuisson. La cuisson sous pression reste la clé d’un flan fondant.