Gâteau pistache et framboises au Cookeo
Vert tendre, ponctué de framboises rubis et joliment fondant : ce gâteau pistache et framboises au Cookeo a tout d'un dessert de pâtissier… sauf le temps passé en cuisine ! Pendant qu'il cuit sagement à la vapeur, vous avez les mains libres. Un pur régal fruité qui se savoure aussi bien au goûter qu'en fin de repas, et qui s'accompagne à merveille d'un pot de confiture de framboises maison au Cookeo.
Ingrédients
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre fondu
- 90 g de pâte de pistache
- 120 g de farine
- 60 g de poudre d'amande (le secret du moelleux)
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de framboises fraîches
- 50 g de pistaches non salées concassées (optionnel, pour le croquant)
Préparation
Préparer la base moelleuse à la pâte de pistache
- Blanchir les œufs et le sucre. Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux. C'est cette étape qui garantit un gâteau aérien.
- Incorporer le gras et la pistache. Ajoutez le beurre fondu tiède puis la pâte de pistache. Mélangez délicatement pour obtenir une belle couleur vert tendre homogène.
- Ajouter les poudres. Versez la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez sans trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle soit lisse.
Monter le gâteau et lancer la cuisson vapeur au Cookeo
- Beurrer le moule. Beurrez soigneusement votre moule de 18 cm (ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans accroc).
- Répartir les framboises. Déposez les framboises fraîches au fond du moule, ajoutez les pistaches concassées si vous en utilisez, puis versez la pâte par-dessus.
- Filmer le moule. Recouvrez le moule d'un film alimentaire résistant à la chaleur : il empêche la vapeur de détremper le dessus du gâteau.
- Préparer la cuve. Versez 250 ml d'eau dans la cuve du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Lancer la cuisson sous pression. Posez le moule dans le panier, fermez le couvercle et lancez une cuisson sous pression de 40 minutes.
- Vérifier et démouler. À la fin, plantez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler ce gâteau pistache framboise.
Notes
Pour éviter tout excès d'humidité, ne faites jamais l'impasse sur le film alimentaire bien tendu sur le moule. Et si le cœur vous semble encore un peu tremblotant après les 40 minutes, relancez simplement 5 minutes de cuisson sous pression : le Cookeo remonte en pression très vite, sans dessécher le gâteau.
Le vrai secret d'un dessert transmis de génération en génération, c'est la personnalisation. Remplacez une partie de la farine par un peu plus de poudre d'amande pour un gâteau encore plus fondant, ou glissez un trait de fleur d'oranger dans la pâte pour ce parfum de goûter d'autrefois. Et pour les jours pressés, sachez que la même méthode vapeur fonctionne à merveille avec un bon vieux quatre-quarts au Cookeo : une base à décliner selon les fruits de saison, comme le faisaient nos grands-mères avec ce qu'elles avaient sous la main.
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