Recette du gâteau pistache et framboises au Cookeo
Certains gâteaux n’ont pas besoin d’annonce : il suffit de les poser sur la table pour que les conversations s’arrêtent et que les fourchettes s’approchent. Ce gâteau pistache et framboises au Cookeo en fait partie. Imaginez une part vert tendre, généreuse, d’où s’échappent des framboises rubis qui éclatent sous la fourchette, avec ce petit goût de pistache délicat qui rappelle les vitrines des meilleures pâtisseries. On croirait un gâteau qui a demandé des heures de travail… et pourtant, tout s’est joué dans le panier vapeur, pendant qu’on vaquait tranquillement à ses occupations.
C’est là toute la magie du Cookeo : il transforme une recette de fête en un dessert du quotidien, moelleux à souhait et inratable, sans surveillance ni four allumé. La douceur de la pistache, le peps acidulé des framboises fraîches, la tendresse de la poudre d’amande… chaque bouchée a ce petit air de goûter d’enfance qu’on aime transmettre. Les enfants vont adorer, et c’est idéal pour un repas de famille où l’on veut finir sur une note gourmande. Pour prolonger le plaisir des fruits rouges, il se marie d’ailleurs à merveille avec un pot de confiture de framboises maison au Cookeo déposé à côté de chaque part.
Gâteau pistache et framboises au Cookeo
Ingrédients
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre fondu
- 90 g de pâte de pistache
- 120 g de farine
- 60 g de poudre d'amande (le secret du moelleux)
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de framboises fraîches
- 50 g de pistaches non salées concassées (optionnel, pour le croquant)
Préparation
Préparer la base moelleuse à la pâte de pistache
- Blanchir les œufs et le sucre. Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux. C'est cette étape qui garantit un gâteau aérien.
- Incorporer le gras et la pistache. Ajoutez le beurre fondu tiède puis la pâte de pistache. Mélangez délicatement pour obtenir une belle couleur vert tendre homogène.
- Ajouter les poudres. Versez la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez sans trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle soit lisse.
Monter le gâteau et lancer la cuisson vapeur au Cookeo
- Beurrer le moule. Beurrez soigneusement votre moule de 18 cm (ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans accroc).
- Répartir les framboises. Déposez les framboises fraîches au fond du moule, ajoutez les pistaches concassées si vous en utilisez, puis versez la pâte par-dessus.
- Filmer le moule. Recouvrez le moule d'un film alimentaire résistant à la chaleur : il empêche la vapeur de détremper le dessus du gâteau.
- Préparer la cuve. Versez 250 ml d'eau dans la cuve du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Lancer la cuisson sous pression. Posez le moule dans le panier, fermez le couvercle et lancez une cuisson sous pression de 40 minutes.
- Vérifier et démouler. À la fin, plantez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler ce gâteau pistache framboise.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du gâteau pistache et framboises au Cookeo
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?Oui, elles fonctionnent très bien. Incorporez-les encore congelées et sans les décongeler, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la pâte.
Par quoi remplacer la pâte de pistache ?Vous pouvez la remplacer par 80 g de pistaches non salées finement mixées, ou par de la purée d’amande pour une version plus douce. Le résultat restera bien moelleux.
Quel moule choisir pour la cuisson sous pression ?Un moule de 18 cm en silicone ou en métal, à condition qu’il tienne dans le panier vapeur. Filmez-le toujours pour protéger le gâteau de la condensation.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?La pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Si elle est encore humide, relancez 5 minutes de cuisson sous pression.
Par quoi remplacer les framboises ?Les fraises, les cerises ou encore les pêches et abricots se marient très bien avec la pistache. Adaptez selon la saison pour un dessert au Cookeo toujours fruité.
Peut-on alléger la recette ?Bien sûr : réduisez le sucre à 80 g (la pâte de pistache est déjà sucrée) et remplacez une partie du beurre par du yaourt. Dans le même esprit, jetez un œil à notre gâteau allégé au chocolat au Cookeo.