Glace aux spéculoos au Cookeo
Fondante, parfumée à la cannelle et au caramel doré des spéculoos… cette glace maison se prépare sans sorbetière et presque sans effort grâce au Cookeo ! Un dessert glacé crémeux à souhait, parfait pour conclure un repas en famille sur une note gourmande. Si vous aimez déjà notre crème au spéculoos au Cookeo, vous allez fondre pour sa version glacée.
Ustensiles
- 1 mixeur plongeant (ou un blender)
Ingrédients
- 50 cl de lait entier frais (de préférence bio)
- 4 jaunes d'œufs frais
- 15 cl de crème fraîche entière
- 50 g de miel artisanal
- 50 g de sucre semoule
- 3 spéculoos (+ 2 ou 3 pour la décoration)
Préparation
Réaliser la base crémeuse au miel et aux spéculoos
- Émietter et parfumer : Déposez les 3 spéculoos dans la cuve de votre Cookeo. Ajoutez le miel, le sucre et la moitié du lait (25 cl), puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et épicée.
- Incorporer les jaunes et la crème : Ajoutez les 4 jaunes d'œufs, la crème fraîche entière et le reste du lait. Mélangez bien pour une base homogène.
- Chauffer en douceur : Lancez le mode Dorer et faites chauffer en remuant sans cesse avec une spatule, en dessinant des « 8 » au fond de la cuve. La crème est prête lorsqu'elle nappe la spatule, surtout, ne la laissez pas bouillir.
- Laisser tiédir : Coupez la chauffe, transvasez la crème anglaise au spéculoos dans un récipient propre et laissez-la refroidir.
Faire prendre au congélateur sans sorbetière et servir
- Mouler : Répartissez la préparation refroidie dans des bacs à glaçons.
- Congeler : Placez au congélateur pendant au moins 5 heures, jusqu'à ce que les cubes soient bien pris.
- Détendre les glaçons : Versez les cubes glacés dans la cuve et laissez-les dégeler légèrement 5 minutes.
- Mixer et déguster : Mixez finement jusqu'à une texture crémeuse, puis servez aussitôt, parsemé de brisures de spéculoos. Ne recongelez pas le reste.
Notes
Pour une glace digne des goûters d'autrefois, troquez le sucre contre 50 g de chocolat noir fondu : vous obtiendrez une délicieuse variante cacaotée, dans le même esprit gourmand que notre gâteau au chocolat fondant au Cookeo. Et pour la transmettre comme un trésor de famille, servez-la dans de jolies coupes avec un spéculoos planté dedans : c'est ce petit geste qui fait briller les yeux des petits comme des grands.
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