Recette du gâteau au chocolat fondant au Cookeo
Mes enfants adorent le chocolat… et pas qu’eux d’ailleurs ! Ce gâteau au chocolat fondant est un succès garanti auprès de toute la famille : une mie dense et moelleuse, un goût de chocolat intense, et surtout ce cœur fondant qui fait toute la différence. Allez, au fourneau… ou plutôt au Cookeo !
Ce qui rend cette recette différente ? Elle est 100 % Cookeo : on fait fondre le chocolat et on cuit le gâteau dans l’appareil, sans jamais allumer le four ni sortir le bain-marie. Le secret d’un vrai fondant (et pas d’un gâteau spongieux) tient en trois détails : pas de levure, une cuisson courte, et un moule bien filmé pour éviter la condensation. Je vous explique tout plus bas.
Si vous aimez les desserts chocolatés express, jetez aussi un œil à mon fondant au chocolat au Cookeo ou à mon moelleux au chocolat au Cookeo, trois textures différentes pour ne jamais se lasser.
Gâteau au chocolat fondant au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Moule à gâteau rond 18 cm en silicone
- Panier vapeur du Cookeo
- saladier
- Fouet de cuisine
- Maryse (spatule souple)
- Film alimentaire
- balance de cuisine
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 120 g beurre
- 100 g sucre
- 3 œufs
- 50 g farine
- 1 pincée de sel
- 20 cl eau (pour la cuve du Cookeo)
- 1 cuillère à café de café soluble facultatif, pour intensifier le goût
Préparation
- Réglez le Cookeo sur le mode « Dorer », déposez le beurre coupé en morceaux et le chocolat cassé dans la cuve, puis coupez immédiatement le mode. Remuez avec une maryse : la chaleur résiduelle suffit à faire fondre le tout en douceur, sans brûler le chocolat. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez sans trop travailler la pâte.
- Incorporez le chocolat fondu tiède (avec le café soluble si vous en mettez) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Pas de levure : c’est ce qui garantit une texture fondante et non aérée.
- Beurrez un moule rond de 18 cm de diamètre maximum (silicone ou compatible Cookeo) et versez-y la pâte.
- Couvrez le moule de film alimentaire bien tendu : cette étape empêche l’eau de condensation de détremper le gâteau et d’obtenir une texture spongieuse.
- Versez 20 cl d’eau dans la cuve, déposez le panier vapeur puis le moule filmé.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 18 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez le film et laissez tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement. Le cœur doit rester légèrement tremblotant.
- Servez tiède pour un cœur bien fondant, ou froid pour une texture plus dense et intense.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du gâteau au chocolat fondant au Cookeo
Quel moule utiliser dans le Cookeo pour ce gâteau ?Choisissez un moule rond de 18 cm de diamètre maximum (au-delà, il ne rentre pas dans la cuve), en silicone ou en aluminium adapté au Cookeo. Placez-le dans le panier vapeur, au-dessus de l’eau versée au fond de la cuve. Le silicone facilite le démoulage d’un gâteau fondant, plus fragile.
Peut-on faire ce gâteau au chocolat sans moule dans le Cookeo ?Oui, on peut cuire directement dans la cuve, mais un moule reste recommandé : il donne une forme régulière, protège la pâte de la condensation et rend le démoulage bien plus facile.
Comment faire fondre le chocolat au Cookeo sans le brûler ?Lancez le mode « Dorer », ajoutez chocolat et beurre, puis coupez aussitôt le mode. La chaleur résiduelle fait fondre le mélange en douceur pendant que vous remuez. Évitez de laisser chauffer le mode « Dorer » à fond, sinon le chocolat graine ou brûle.
Pourquoi mon gâteau est spongieux au lieu d’être fondant ?C’est le piège le plus fréquent de la cuisson sous pression. Trois causes : une cuisson trop longue (restez à 18 minutes), l’ajout de levure (à bannir pour un fondant), et un moule non filmé qui laisse l’eau de condensation détremper la pâte. Filmez le moule et respectez le temps : le cœur doit rester légèrement tremblotant.