Recette de la glace aux spéculoos au Cookeo
Il y a des saveurs qui sentent bon l’enfance… et le spéculoos en fait partie. Ce petit biscuit croustillant, à la cannelle et à la cassonade, qu’on grignotait en cachette à l’heure du goûter, se transforme aujourd’hui en une glace maison d’une douceur irrésistible. Imaginez une crème onctueuse, juste sucrée comme il faut grâce à une pointe de miel, qui fond lentement sur la langue en libérant toutes ses notes épicées et caramélisées.
Et le plus beau dans tout ça ? Pas besoin de sorbetière ni de matériel compliqué : votre Cookeo fait le gros du travail pendant que vous vaquez à vos occupations. On chauffe une crème parfumée, on la laisse prendre tranquillement au congélateur, on mixe… et le tour est joué ! Les enfants vont adorer la regarder se transformer en boules fondantes, et les grands se resservir « juste une dernière cuillère ».
C’est typiquement le genre de dessert qui fait l’unanimité autour de la table, aussi simple à réaliser qu’à partager. Dans le même esprit réconfortant que notre crème au spéculoos au Cookeo, cette glace promet de devenir un grand classique de vos fins de repas.
Glace aux spéculoos au Cookeo
Ustensiles
- 1 mixeur plongeant (ou un blender)
Ingrédients
- 50 cl de lait entier frais (de préférence bio)
- 4 jaunes d'œufs frais
- 15 cl de crème fraîche entière
- 50 g de miel artisanal
- 50 g de sucre semoule
- 3 spéculoos (+ 2 ou 3 pour la décoration)
Préparation
Réaliser la base crémeuse au miel et aux spéculoos
- Émietter et parfumer : Déposez les 3 spéculoos dans la cuve de votre Cookeo. Ajoutez le miel, le sucre et la moitié du lait (25 cl), puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et épicée.
- Incorporer les jaunes et la crème : Ajoutez les 4 jaunes d'œufs, la crème fraîche entière et le reste du lait. Mélangez bien pour une base homogène.
- Chauffer en douceur : Lancez le mode Dorer et faites chauffer en remuant sans cesse avec une spatule, en dessinant des « 8 » au fond de la cuve. La crème est prête lorsqu'elle nappe la spatule, surtout, ne la laissez pas bouillir.
- Laisser tiédir : Coupez la chauffe, transvasez la crème anglaise au spéculoos dans un récipient propre et laissez-la refroidir.
Faire prendre au congélateur sans sorbetière et servir
- Mouler : Répartissez la préparation refroidie dans des bacs à glaçons.
- Congeler : Placez au congélateur pendant au moins 5 heures, jusqu'à ce que les cubes soient bien pris.
- Détendre les glaçons : Versez les cubes glacés dans la cuve et laissez-les dégeler légèrement 5 minutes.
- Mixer et déguster : Mixez finement jusqu'à une texture crémeuse, puis servez aussitôt, parsemé de brisures de spéculoos. Ne recongelez pas le reste.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la glace aux spéculoos au Cookeo
Peut-on réussir cette glace aux spéculoos au Cookeo sans sorbetière ?Oui ! La méthode des bacs à glaçons remplace parfaitement la sorbetière : on congèle la crème, puis on la mixe pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Combien de temps faut-il congeler la préparation ?Comptez au minimum 5 heures pour que les cubes soient bien pris. Vous pouvez les laisser toute une nuit sans souci.
Comment éviter les cristaux dans une glace maison ?Utilisez de la crème fraîche entière et mixez finement les glaçons : la matière grasse et un bon mixage garantissent une glace crémeuse plutôt que granuleuse.
Peut-on remplacer les spéculoos par de la pâte à spéculoos ?Tout à fait : environ 110 g de pâte à spéculoos remplacent les biscuits et le sucre, pour un goût encore plus intense et caramélisé.
Par quoi remplacer le sucre pour varier les plaisirs ?Par 50 g de chocolat fondu pour une version cacaotée, ou par un peu plus de miel pour une note florale plus douce.