Lemon cake au Cookeo
Moelleux à cœur, parfumé et joliment acidulé, le lemon cake au Cookeo est le gâteau au citron qui régale toute la famille sans effort. Grâce à la cuisson vapeur sous pression, la mie reste incroyablement tendre, et un petit sirop de citron maison vient lui offrir sa belle brillance gourmande. Parfait pour le goûter, idéal pour un repas en famille, il plaira aussi aux amateurs de douceurs acidulées comme notre yaourt au citron au Cookeo. Attrapez vos citrons, on se lance !
Ustensiles
- 1 moule de 18 cm compatible Cookeo
- 1 presse-agrumes
- 1 balance de cuisine
- 1 pinceau à pâtisserie
Ingrédients
Pour le gâteau
- 3 pièces œufs frais
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 125 g d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus de 2 citrons bio
- Le zeste finement râpé de 2 citrons bio
Pour le sirop de citron
- 75 g d'eau
- 40 g de sucre
Préparation
Préparer la pâte à cake au citron
- Mélanger les liquides et le sucre : dans un grand saladier, fouettez l'huile, le sucre, le jus d'un citron et demi et le zeste râpé jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien parfumé.
- Incorporer les œufs : ajoutez les 3 œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour une pâte lisse et aérée.
- Ajouter la farine et la levure : incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez juste ce qu'il faut, sans trop travailler la pâte, pour garder une mie tendre.
- Garnir le moule : chemisez le fond d'un moule de 18 cm avec du papier cuisson, versez la pâte, puis filmez hermétiquement le dessus pour éviter que la condensation ne détrempe le gâteau.
Cuisson vapeur au Cookeo et finition au sirop
- Lancer la cuisson sous pression : versez 400 ml d'eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur, déposez le moule filmé, fermez le couvercle et lancez la cuisson vapeur sous pression pendant 45 minutes.
- Préparer le sirop de citron : pendant ce temps, portez à ébullition l'eau, le sucre et le jus d'un demi citron dans une petite casserole. Laissez bouillir 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, puis laissez tiédir.
- Décompresser et démouler : en fin de cuisson, décompressez prudemment, sortez le moule avec un torchon épais, laissez tiédir quelques minutes puis placez au frais pour faciliter le démoulage.
- Imbiber et faire briller : démoulez le cake sur une grille, puis badigeonnez généreusement toute la surface de sirop de citron tiède au pinceau. Laissez pénétrer quelques minutes avant de servir.
Notes
Le petit tour de main qui change tout ? Imbibez le cake quand il est encore tiède, jamais froid : c'est à ce moment-là qu'il boit le mieux le sirop et qu'il devient fondant à cœur. Et pour une touche encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes confits ou une pointe de fleur d'oranger dans le sirop. Si vous aimez ces gâteaux moelleux imbibés d'un bon sirop maison, vous adorerez aussi notre gâteau de semoule turc au Cookeo, et pour un goûter tout simple en famille, le gâteau au yaourt au Cookeo fait toujours l'unanimité.
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