Recette du lemon cake au Cookeo
Frais, acidulé, ensoleillé… le citron a ce petit pouvoir magique de réveiller les papilles dès la première bouchée ! Imaginez : le couvercle du Cookeo se soulève, un nuage de vapeur parfumée s’échappe, et la cuisine se remplit aussitôt de cette odeur fraîche et gourmande qui annonce le goûter. Pas besoin d’allumer le four ni de surveiller la cuisson : la magie de la vapeur sous pression fait tout le travail et offre à ce lemon cake au Cookeo une mie d’une tendreté incomparable, moelleuse et humide à souhait.
Et la petite touche qui fait toute la différence ? Un sirop de citron maison, badigeonné au pinceau pendant que le cake est encore tiède. Il pénètre la mie, intensifie les arômes et dépose ce joli voile brillant qui donne tout de suite envie de couper une part. C’est le genre de dessert simple et réconfortant qu’on refait sans hésiter : parfait pour le goûter, idéal pour un repas en famille, et toujours apprécié des petits comme des grands. Si vous aimez les douceurs fraîches et acidulées, vous craquerez aussi pour notre yaourt au citron au Cookeo. Alors, on enfile son tablier et on transforme le Cookeo en pâtissier de génie ?
Lemon cake au Cookeo
Ustensiles
- 1 moule de 18 cm compatible Cookeo
- 1 presse-agrumes
- 1 balance de cuisine
- 1 pinceau à pâtisserie
Ingrédients
Pour le gâteau
- 3 pièces œufs frais
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 125 g d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus de 2 citrons bio
- Le zeste finement râpé de 2 citrons bio
Pour le sirop de citron
- 75 g d'eau
- 40 g de sucre
Préparation
Préparer la pâte à cake au citron
- Mélanger les liquides et le sucre : dans un grand saladier, fouettez l'huile, le sucre, le jus d'un citron et demi et le zeste râpé jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien parfumé.
- Incorporer les œufs : ajoutez les 3 œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour une pâte lisse et aérée.
- Ajouter la farine et la levure : incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez juste ce qu'il faut, sans trop travailler la pâte, pour garder une mie tendre.
- Garnir le moule : chemisez le fond d'un moule de 18 cm avec du papier cuisson, versez la pâte, puis filmez hermétiquement le dessus pour éviter que la condensation ne détrempe le gâteau.
Cuisson vapeur au Cookeo et finition au sirop
- Lancer la cuisson sous pression : versez 400 ml d'eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur, déposez le moule filmé, fermez le couvercle et lancez la cuisson vapeur sous pression pendant 45 minutes.
- Préparer le sirop de citron : pendant ce temps, portez à ébullition l'eau, le sucre et le jus d'un demi citron dans une petite casserole. Laissez bouillir 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, puis laissez tiédir.
- Décompresser et démouler : en fin de cuisson, décompressez prudemment, sortez le moule avec un torchon épais, laissez tiédir quelques minutes puis placez au frais pour faciliter le démoulage.
- Imbiber et faire briller : démoulez le cake sur une grille, puis badigeonnez généreusement toute la surface de sirop de citron tiède au pinceau. Laissez pénétrer quelques minutes avant de servir.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du lemon cake au Cookeo
Peut-on faire le lemon cake au Cookeo sans le sirop de citron ?Oui, mais c’est le sirop qui apporte le moelleux et la brillance. Sans lui, le cake sera plus sec et moins parfumé.
Pourquoi filmer le moule pendant la cuisson vapeur ?Pour empêcher la condensation de s’infiltrer dans la pâte et détremper le gâteau. C’est essentiel pour une mie bien moelleuse.
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?Oui : 125 g de beurre fondu donneront un goût plus traditionnel. L’huile, elle, garantit un cake au citron très moelleux et léger.
Comment obtenir un lemon cake encore plus moelleux ?Ne travaillez pas trop la pâte, imbibez-la tiède de sirop, et ajoutez une cuillère de yaourt nature pour une mie encore plus fondante.
Quelle quantité d’eau mettre dans la cuve du Cookeo ?Comptez 400 ml d’eau dans la cuve avant de placer le panier vapeur, de quoi assurer les 45 minutes de cuisson sous pression sans manquer.