Maquereau miso au Cookeo
Et si votre cuisine sentait soudain le Japon, en moins de 15 minutes ? Une cuillère de miso, une pointe de gingembre frais, et le maquereau devient fondant, nappé d'une sauce umami légèrement sucrée. Dans la même veine légère et parfumée, notre truite vapeur au gingembre au Cookeo vous attend aussi, idéale pour un repas en famille qui change du quotidien.
Ingrédients
- 4 maquereaux frais entiers, vidés, étêtés et coupés en deux tronçons
- 4 c. à soupe de pâte de miso
- 3 c. à soupe de jus de citron jaune
- 3 c. à soupe de sucre semoule
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 300 ml d'eau
- Poivre et une pincée de sel (le miso est déjà salé)
- Pour servir : riz vapeur nature, ciboule ciselée, graines de sésame
Préparation
- Préparer le poisson. Rincez les maquereaux sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Préparer les parfums. Pressez le citron et râpez le gingembre frais.
- Réaliser la sauce miso. Dans la cuve du Cookeo, délayez la pâte de miso avec l'eau, le jus de citron, le sucre et le gingembre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Poivrez et ajoutez une pincée de sel seulement.
- Immerger le poisson. Déposez les tronçons de maquereau dans la sauce, en les disposant de façon à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Lancer la cuisson sous pression. Fermez le couvercle, vérifiez la valve et programmez 4 minutes.
- Décompresser. Une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur avec précaution.
- Servir sans attendre. Dressez sur un lit de riz vapeur, nappez de sauce et parsemez de ciboule et de sésame.
Notes
Choisissez des maquereaux de taille moyenne pour qu'ils tiennent bien dans la cuve sans se chevaucher. Après la cuisson, retirez le poisson et laissez la sauce réduire 3 à 5 minutes en mode Dorer, couvercle ouvert : elle devient sirupeuse et nappe mieux le riz.
Laissez le poisson reposer 2 minutes dans sa sauce, couvercle fermé, avant de servir : il s'imprègne encore mieux. Pour un repas complet en famille, ajoutez des légumes vapeur, comme dans notre truite en papillote avec légumes au Cookeo. Pensez à vérifier les arêtes dans l'assiette des enfants.
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