Recette du maquereau miso au Cookeo
Un pot de miso au fond du placard, et voilà un mardi ordinaire qui prend des airs d’escapade à Tokyo. Pas besoin de billet d’avion ni de longues heures en cuisine : le Cookeo s’occupe du voyage.
Dans la cuve, une cuillère de miso se dissout dans l’eau, rejointe par la fraîcheur du citron et le parfum piquant du gingembre frais. Quelques minutes plus tard, le maquereau en ressort tendre et brillant, enrobé d’une sauce umami à la pointe de douceur. Il n’y a plus qu’à le poser sur un lit de riz vapeur : la cuisine japonaise s’invite à votre table, sans alcool et sans prise de tête.
Cette recette est faite pour les soirées où l’on veut bien manger sans se compliquer la vie : 7 minutes de préparation, 4 minutes sous pression, et même les plus curieux de la famille se laissent séduire. Si vous aimez voyager par les saveurs, découvrez aussi notre truite vapeur au gingembre au Cookeo, et pour un autre plat de la mer sans alcool, notre choucroute de la mer au Cookeo sans vin vous attend.
Maquereau miso au Cookeo
Ingrédients
- 4 maquereaux frais entiers, vidés, étêtés et coupés en deux tronçons
- 4 c. à soupe de pâte de miso
- 3 c. à soupe de jus de citron jaune
- 3 c. à soupe de sucre semoule
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 300 ml d'eau
- Poivre et une pincée de sel (le miso est déjà salé)
- Pour servir : riz vapeur nature, ciboule ciselée, graines de sésame
Préparation
- Préparer le poisson. Rincez les maquereaux sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Préparer les parfums. Pressez le citron et râpez le gingembre frais.
- Réaliser la sauce miso. Dans la cuve du Cookeo, délayez la pâte de miso avec l'eau, le jus de citron, le sucre et le gingembre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Poivrez et ajoutez une pincée de sel seulement.
- Immerger le poisson. Déposez les tronçons de maquereau dans la sauce, en les disposant de façon à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Lancer la cuisson sous pression. Fermez le couvercle, vérifiez la valve et programmez 4 minutes.
- Décompresser. Une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur avec précaution.
- Servir sans attendre. Dressez sur un lit de riz vapeur, nappez de sauce et parsemez de ciboule et de sésame.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du maquereau miso au Cookeo
Peut-on faire un maquereau miso sans alcool ?Oui. Le jus de citron remplace le vin blanc (ou le saké) et garde une sauce fraîche et équilibrée. Vérifiez simplement que votre miso ne contient pas d’alcool ajouté. Pour un autre plat de la mer sans alcool, essayez notre choucroute de la mer au Cookeo sans vin.
Quel miso choisir pour cette recette ?Le miso blanc, plus doux et légèrement sucré, convient bien à une sauce délicate. Le miso rouge est plus puissant et salé : dans ce cas, n’ajoutez aucun sel.
Peut-on utiliser des filets ou du maquereau surgelé ?Oui. Décongelez le poisson au réfrigérateur et épongez-le bien. Les filets cuisent plus vite : retirez environ 1 minute au temps de cuisson.
Quel autre poisson peut remplacer le maquereau ?La sardine, la truite ou le saumon prennent bien la sauce miso. Pour un poisson blanc, orientez-vous plutôt vers notre blanquette de poisson au Cookeo.
Comment atténuer l’odeur forte du maquereau ?Choisissez un poisson très frais et rincez-le avant cuisson. Le citron et le gingembre de la sauce neutralisent l’essentiel de l’odeur.
Peut-on remplacer le sucre dans la sauce miso ?Oui, par du sucre de canne blond, du miel ou du sirop d’agave. Le miel donne une sauce un peu plus parfumée. Goûtez la sauce avant la cuisson et ajustez la douceur à votre goût.