Moelleux au saumon au Cookeo
Un petit gâteau tout tendre, parsemé de poireau et de courgette, avec au cœur des éclats de saumon qui fondent en bouche : le moelleux au saumon au Cookeo a de quoi surprendre à l'apéritif comme en entrée. Il se prépare en 20 minutes et cuit à la vapeur, pendant que le Cookeo fait le travail. Après notre saumon à la crème au Cookeo, voici une version salée façon petit gâteau, idéale pour un repas en famille.
Ingrédients
- 190 g de farine de blé T45 (ou de mix de farines sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique (sans gluten si besoin)
- 3 œufs bio
- 200 ml de crème de riz cuisine (ou lait végétal, ou yaourt de soja)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive bio
- 200 g de saumon cuit, émietté (pavé cuit, ou saumon en conserve bien égoutté)
- 1 petit poireau bio, coupé en petits morceaux fins
- 1 petite courgette bio, râpée finement
- 80 g de gruyère râpé (sans gluten si besoin : vérifiez l'étiquette)
- Sel et poivre, à doser légèrement
- 250 ml d'eau pour la cuisson vapeur
Préparation
Préparer la pâte des moelleux salés
- Préparer les garnitures. Lavez le poireau et coupez-le en tout petits morceaux. Râpez la courgette finement. Émiettez le saumon cuit.
- Mélanger les liquides. Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, les œufs et la crème de riz cuisine jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter la farine. Incorporez progressivement la farine et la levure. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
- Incorporer les saveurs. Ajoutez le poireau, le saumon, le gruyère et la courgette. Mélangez délicatement, puis salez et poivrez légèrement.
- Remplir les moules. Répartissez la pâte dans 6 petits moules individuels (silicone ou ramequins) allant à la vapeur. Remplissez-les aux deux tiers pour laisser la place de gonfler.
Bien égoutter la courgette
Si votre courgette rend beaucoup d'eau, pressez-la dans un torchon avant de l'ajouter. Vos moelleux n'en seront que plus fermes.Cuisson vapeur au Cookeo et service
- Préparer le Cookeo. Versez 250 ml d'eau dans la cuve et installez le panier vapeur.
- Protéger les moelleux. Couvrez chaque moule de film alimentaire résistant à la chaleur, piqué de quelques trous. Il évite que la condensation ne détrempe la pâte.
- Lancer la cuisson. Disposez les moules dans le panier en les espaçant un peu. Fermez le couvercle et lancez la Cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- Vérifier la cuisson. Ouvrez le Cookeo une fois la pression retombée. Plantez la pointe d'un couteau au centre d'un moelleux : elle doit ressortir sèche ou presque.
- Démouler et servir. Sortez les moules avec des pinces ou un torchon épais, car ils sont brûlants. Laissez tiédir quelques minutes, passez la lame d'un couteau souple autour, puis démoulez.
Notes
Choisissez des moules bas, qui tiennent dans le panier vapeur sans toucher le couvercle. Si tous les moules n'entrent pas d'un coup, faites deux fournées plutôt que de les serrer : la vapeur doit circuler tout autour.
Pour des moelleux encore plus parfumés, glissez une cuillère à café de moutarde dans la pâte et ciselez de l'aneth ou de la ciboulette fraîche. Et pour les enfants, confiez-leur le remplissage des moules : c'est un petit rôle qu'ils adorent. Pour napper, inspirez-vous de la sauce de notre saumon à la moutarde au Cookeo : une crème fraîche légèrement relevée, c'est un régal.
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