Recette du moelleux au saumon au Cookeo
Imaginez la scène : un dimanche midi, la table est dressée, la maison sent bon la cuisine, et personne ne se doute de ce qui va arriver dans les assiettes. Pas de grande tarte, pas de verrine compliquée : juste un petit gâteau tout tendre, parsemé de poireau et de courgette, qui cache au cœur des éclats de saumon fondants. C’est tout le charme du moelleux au saumon au Cookeo, une entrée qui fait son petit effet sans vous retenir des heures aux fourneaux.
Le secret tient en un mot : la vapeur. Le Cookeo cuit ces petits moelleux tout en douceur, sans les dessécher, pendant que vous vous occupez du reste du repas. En 20 minutes de préparation seulement, vous obtenez une entrée qui plaît aux petits comme aux grands, à servir tiède avec une salade croquante ou froide le lendemain.
Si vous aimez le poisson à table, vous connaissez peut-être déjà notre saumon à la crème au Cookeo ; ici, on change de registre avec une version salée façon petit gâteau, tout aussi gourmande. Et si quelqu’un à table évite le gluten, un simple mix de farines suffit : personne n’est laissé de côté.
Moelleux au saumon au Cookeo
Ingrédients
- 190 g de farine de blé T45 (ou de mix de farines sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique (sans gluten si besoin)
- 3 œufs bio
- 200 ml de crème de riz cuisine (ou lait végétal, ou yaourt de soja)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive bio
- 200 g de saumon cuit, émietté (pavé cuit, ou saumon en conserve bien égoutté)
- 1 petit poireau bio, coupé en petits morceaux fins
- 1 petite courgette bio, râpée finement
- 80 g de gruyère râpé (sans gluten si besoin : vérifiez l'étiquette)
- Sel et poivre, à doser légèrement
- 250 ml d'eau pour la cuisson vapeur
Préparation
Préparer la pâte des moelleux salés
- Préparer les garnitures. Lavez le poireau et coupez-le en tout petits morceaux. Râpez la courgette finement. Émiettez le saumon cuit.
- Mélanger les liquides. Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, les œufs et la crème de riz cuisine jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter la farine. Incorporez progressivement la farine et la levure. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
- Incorporer les saveurs. Ajoutez le poireau, le saumon, le gruyère et la courgette. Mélangez délicatement, puis salez et poivrez légèrement.
- Remplir les moules. Répartissez la pâte dans 6 petits moules individuels (silicone ou ramequins) allant à la vapeur. Remplissez-les aux deux tiers pour laisser la place de gonfler.
Bien égoutter la courgette
Si votre courgette rend beaucoup d'eau, pressez-la dans un torchon avant de l'ajouter. Vos moelleux n'en seront que plus fermes.Cuisson vapeur au Cookeo et service
- Préparer le Cookeo. Versez 250 ml d'eau dans la cuve et installez le panier vapeur.
- Protéger les moelleux. Couvrez chaque moule de film alimentaire résistant à la chaleur, piqué de quelques trous. Il évite que la condensation ne détrempe la pâte.
- Lancer la cuisson. Disposez les moules dans le panier en les espaçant un peu. Fermez le couvercle et lancez la Cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- Vérifier la cuisson. Ouvrez le Cookeo une fois la pression retombée. Plantez la pointe d'un couteau au centre d'un moelleux : elle doit ressortir sèche ou presque.
- Démouler et servir. Sortez les moules avec des pinces ou un torchon épais, car ils sont brûlants. Laissez tiédir quelques minutes, passez la lame d'un couteau souple autour, puis démoulez.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du moelleux au saumon au Cookeo
Peut-on faire ce moelleux au saumon sans gluten ?Oui. Remplacez la farine de blé par un mix de farines sans gluten et utilisez une levure et un gruyère sans gluten (vérifiez les étiquettes). Le reste de la recette ne change pas.
Quel saumon choisir pour des moelleux salés ?Du saumon cuit et émietté : un reste de pavé, un saumon frais cuit ou du saumon en conserve bien égoutté. Le saumon fumé fonctionne aussi, mais il est plus salé.
Comment éviter des moelleux détrempés ?Couvrez chaque moule de film alimentaire résistant à la chaleur, piqué de quelques trous. Il arrête les gouttes de condensation. Pensez aussi à bien égoutter la courgette râpée.
Peut-on cuire les 6 moelleux en une seule fois ?Cela dépend de la taille de vos moules. Ils doivent tenir dans le panier vapeur en laissant passer la vapeur. Sinon, faites deux fournées.
Que servir avec un moelleux au saumon ?Une salade verte, de la roquette, une sauce yaourt-aneth ou une crème citronnée. Pour un repas complet en famille, enchaînez avec des tagliatelles au saumon au Cookeo ou un risotto au saumon au Cookeo.
Peut-on ajouter d’autres légumes dans les moelleux au saumon ?Oui, cette recette s’y prête bien. Essayez des épinards frais, des petits pois, des carottes râpées, des poivrons en petits dés ou du maïs. Coupez-les fins et gardez à peu près la même quantité totale de légumes que dans la recette, pour ne pas alourdir la pâte. Essorez bien les légumes qui rendent de l’eau (épinards, courgette) avant de les incorporer.