Oeuf cocotte en tomate au Cookeo
Et si, pour une fois, l'œuf cocotte sortait de son éternel ramequin blanc ? Ici, une tomate bien mûre devient l'écrin parfait d'un jaune coulant et d'une garniture fondante, sans porc et sans prise de tête. Si tu aimes ce genre de plat qui change du quotidien, tu retrouveras le même esprit gourmand dans nos tomates farcies au Cookeo, un classique familial version autocuiseur.
Ingrédients
- 4 grosses tomates bien fermes et régulières, fraîches
- 4 œufs extra-frais
- 100 g de dés de jambon de volaille (dinde ou poulet)
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 80 g de gruyère râpé
- Fleur de sel pour la finition
- 250 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
Préparation
Préparer les tomates et la garniture
- Choisir les tomates. Sélectionnez 4 belles tomates fermes, mûres et de taille régulière, pour une cuisson homogène.
- Laver et découper. Lavez soigneusement les tomates, puis coupez délicatement le chapeau supérieur (environ le quart du haut). Conservez-le si vous voulez décorer le plat au moment de servir.
- Évider les tomates. À l'aide d'une petite cuillère, retirez toute la pulpe, les pépins et le jus pour créer de jolies coupelles bien creusées. Gardez la pulpe pour une sauce ou une soupe maison, rien ne se perd !
- Garnir de jambon. Répartissez équitablement les dés de jambon de volaille au fond de chaque tomate évidée, soit environ 25 g par tomate.
- Ajouter la crème. Déposez une cuillère à soupe bien généreuse de crème fraîche épaisse dans chaque tomate, directement sur le jambon.
- Casser l'œuf. Cassez délicatement un œuf extra-frais entier dans chaque tomate garnie, en prenant soin de ne pas crever le jaune, pour un résultat visuel impeccable. Terminez en parsemant chaque œuf de gruyère râpé, environ 20 g par tomate.
Cuire et dresser au Cookeo
- Préparer la cuve. Versez les 250 ml d'eau dans la cuve propre du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Disposer les tomates. Placez délicatement les 4 tomates farcies dans le panier vapeur, bien calées pour qu'elles restent stables et ne risquent pas de se renverser pendant la cuisson.
- Lancer la cuisson sous pression. Fermez le couvercle et lancez une cuisson vapeur sous pression de 6 minutes, pour un jaune encore coulant. Pour un jaune plus ferme, prolongez d'1 à 2 minutes.
- Sortir les tomates avec précaution. À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le Cookeo et sortez immédiatement les tomates du panier vapeur à l'aide d'une pince de cuisine ou d'une grande cuillère, sans les renverser.
- Assaisonner. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus de chaque œuf cocotte pour rehausser subtilement les saveurs.
- Servir. Dégustez immédiatement, bien chaud, accompagné de mouillettes de pain grillé ou de pain de campagne toasté.
Notes
Voici un petit tour de main transmis de génération en génération : avant de remplir les tomates, salez très légèrement l'intérieur des coupelles et laissez-les reposer quelques minutes, tête en bas, sur du papier absorbant. Cela évite qu'elles ne rendent trop d'eau pendant la cuisson vapeur et garantit un œuf cocotte bien tenu, ni détrempé ni fade. Et si tu veux varier les plaisirs un autre soir, souviens-toi que la même astuce fonctionne à merveille pour une cuisson sous pression au Cookeo de légumes farcis en tout genre. Pour les becs sucrés qui voudraient prolonger la parenthèse ramequin après ce plat, la traditionnelle crème aux œufs au Cookeo fait toujours son petit effet en dessert.
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