Recette des oeufs cocotte en tomate au Cookeo
Il y a l’œuf cocotte qu’on connaît par cœur : le petit ramequin blanc, la même présentation depuis toujours, presque un réflexe plus qu’une envie. Et puis il y a celui qu’on redécouvre. Celui qui, un jour, décide de troquer la porcelaine contre une tomate bien mûre, gonflée de soleil, et qui devient soudain le plus bel écrin qui soit pour un jaune d’œuf coulant. Rien qu’à l’imaginer, ce petit détail change tout : la couleur sur la table, le parfum qui embaume la cuisine pendant la cuisson vapeur, et cette petite surprise dans l’assiette quand on plonge la cuillère dedans. Prête en 20 minutes chrono grâce au Cookeo, cette recette a ce petit supplément d’âme qui transforme un repas du quotidien en moment un peu plus gourmand. Un vrai coup de cœur, dans la même veine que nos tomates farcies au Cookeo, ce grand classique familial qui prouve qu’on peut réinventer les basiques sans jamais les trahir.
Oeuf cocotte en tomate au Cookeo
Ingrédients
- 4 grosses tomates bien fermes et régulières, fraîches
- 4 œufs extra-frais
- 100 g de dés de jambon de volaille (dinde ou poulet)
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 80 g de gruyère râpé
- Fleur de sel pour la finition
- 250 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
Préparation
Préparer les tomates et la garniture
- Choisir les tomates. Sélectionnez 4 belles tomates fermes, mûres et de taille régulière, pour une cuisson homogène.
- Laver et découper. Lavez soigneusement les tomates, puis coupez délicatement le chapeau supérieur (environ le quart du haut). Conservez-le si vous voulez décorer le plat au moment de servir.
- Évider les tomates. À l'aide d'une petite cuillère, retirez toute la pulpe, les pépins et le jus pour créer de jolies coupelles bien creusées. Gardez la pulpe pour une sauce ou une soupe maison, rien ne se perd !
- Garnir de jambon. Répartissez équitablement les dés de jambon de volaille au fond de chaque tomate évidée, soit environ 25 g par tomate.
- Ajouter la crème. Déposez une cuillère à soupe bien généreuse de crème fraîche épaisse dans chaque tomate, directement sur le jambon.
- Casser l'œuf. Cassez délicatement un œuf extra-frais entier dans chaque tomate garnie, en prenant soin de ne pas crever le jaune, pour un résultat visuel impeccable. Terminez en parsemant chaque œuf de gruyère râpé, environ 20 g par tomate.
Cuire et dresser au Cookeo
- Préparer la cuve. Versez les 250 ml d'eau dans la cuve propre du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Disposer les tomates. Placez délicatement les 4 tomates farcies dans le panier vapeur, bien calées pour qu'elles restent stables et ne risquent pas de se renverser pendant la cuisson.
- Lancer la cuisson sous pression. Fermez le couvercle et lancez une cuisson vapeur sous pression de 6 minutes, pour un jaune encore coulant. Pour un jaune plus ferme, prolongez d'1 à 2 minutes.
- Sortir les tomates avec précaution. À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le Cookeo et sortez immédiatement les tomates du panier vapeur à l'aide d'une pince de cuisine ou d'une grande cuillère, sans les renverser.
- Assaisonner. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus de chaque œuf cocotte pour rehausser subtilement les saveurs.
- Servir. Dégustez immédiatement, bien chaud, accompagné de mouillettes de pain grillé ou de pain de campagne toasté.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de l’oeuf cocotte en tomate au Cookeo
Comment éviter que les tomates ne s’effondrent à la cuisson vapeur ?Choisissez des tomates fermes et de taille régulière, videz-les sans percer la peau, et calez-les bien dans le panier vapeur avec du papier aluminium froissé si besoin.
Le jaune d’œuf reste-t-il coulant avec cette cuisson au Cookeo ?Avec 6 minutes de cuisson sous pression, le blanc est pris et le jaune reste coulant. Pour un jaune plus ferme, prolongez la cuisson d’1 à 2 minutes.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?Vous pouvez évider les tomates et préparer la garniture à l’avance, mais ajoutez l’œuf juste avant la cuisson pour garantir sa fraîcheur et une belle tenue.
Quel accompagnement servir avec des œufs cocotte en tomate ?Des mouillettes de pain grillé ou de pain de campagne toasté suffisent, mais une petite salade verte apporte de la fraîcheur en entrée complète.
Peut-on utiliser des tomates cerises ou plus petites ?Il vaut mieux privilégier de grosses tomates, suffisamment larges pour accueillir un œuf entier sans déborder. Des tomates trop petites compliquent le remplissage.
Quelle est la différence entre cuisson vapeur et cuisson sous pression au Cookeo pour cette recette ?Ici, on utilise la cuisson sous pression avec le panier vapeur : c’est ce mode qui permet de cuire l’œuf et la tomate rapidement, en 6 minutes, sans dessécher les ingrédients.