Oeufs au lait au Cookeo
Une crème qui tremble à peine, un caramel doré qui coule en filet… ces oeufs au lait au Cookeo ont tout du dessert doudou, et ils cuisent à la vapeur en 15 minutes seulement. Si vous aimez les classiques onctueux comme le riz au lait au Cookeo, ce dessert facile au Cookeo va devenir un incontournable de vos repas en famille.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier bio
- 6 œufs frais
- 100 g de sucre de canne
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 c. à soupe de caramel liquide (vérifiez qu'il ne contient pas d'alcool)
- 400 ml d'eau pour la cuisson vapeur
Préparation
Préparer le caramel et l'appareil à oeufs au lait
- Nappez le moule de caramel. Versez le caramel liquide au fond du moule et inclinez-le pour couvrir toute la base.
- Blanchissez les œufs et les sucres. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle et lisse.
- Ajoutez le lait entier. Versez-le en filet en mélangeant doucement, sans faire mousser, pour éviter les bulles dans la crème.
- Remplissez le moule. Versez la préparation sur le caramel, à la louche, pour qu'il reste bien au fond.
- Protégez la crème. Fermez avec le couvercle ou filmez le moule : la condensation ne tombera pas sur la crème.
Pour un appareil bien lissePassez l'appareil au chinois avant de le verser. Vous obtenez une texture de flan sans aucun grumeau.
Cuire à la vapeur, refroidir et démouler
- Mettez en place la cuisson vapeur. Versez 400 ml d'eau dans la cuve du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Posez le moule. Déposez-le avec précaution dans le panier, bien à plat.
- Lancez la cuisson. Fermez le couvercle et programmez le mode cuisson rapide pendant 15 minutes.
- Laissez reposer. Attendez 5 minutes avant d'ouvrir, puis sortez le moule avec des maniques. Laissez refroidir, puis placez-le au réfrigérateur 3 heures minimum, idéalement une nuit.
- Démoulez. Passez la lame d'un couteau le long des bords et retournez le moule sur un plat à bord. Le caramel nappe les oeufs au lait.
Notes
Vérifiez la prise en secouant légèrement le moule : le centre doit simplement trembloter. Si la crème est encore liquide, relancez 3 minutes de cuisson. Pour une version express, remplacez le lait et le sucre par 1 boîte de lait concentré sucré (400 g), la même boîte de lait entier, 4 œufs et 1 c. à café de maïzena, avec la même cuisson. Si vous aimez les textures proches, notre flan au citron au Cookeo vous plaira aussi, tout comme la panna cotta au chocolat au Cookeo pour les gourmands.
Pour un goût de grand-mère, laissez infuser une gousse de vanille dans le lait tiède avant de le verser sur les œufs. Servez avec une pincée de cannelle, ou dans de petits ramequins pour le goûter. Le lendemain, la crème est encore meilleure, et elle se marie très bien avec des bananes caramélisées au Cookeo ou une compote de pommes au Cookeo pour un menu 100 % douceur.
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