Recette de la compote de pommes au Cookeo
Qui n’a jamais gardé en mémoire le parfum des pommes qui mijotent doucement sur le coin de la cuisinière ? La compote maison, c’est le dessert-doudou par excellence : simple, réconfortant, et tellement meilleur que les versions du commerce. Bonne nouvelle, votre Cookeo la réussit en une vingtaine de minutes, sans que vous ayez à surveiller quoi que ce soit.
Le secret d’une compote réussie tient en un mot : peu d’eau. C’est l’erreur numéro un qu’on retrouve partout, trop de liquide, et vous obtenez une soupe de pommes qu’il faut égoutter. Ici, on mise sur les pommes qui rendent naturellement leur jus pendant la cuisson sous pression. Un simple fond d’eau suffit, et le tour est joué. On ajoute aussi un filet de jus de citron, une petite touche que peu de recettes utilisent mais qui empêche les pommes de brunir et réveille joliment leur goût.
Une fois que vous aurez pris le pli, vous ne pourrez plus vous arrêter : déclinez-la en compote bébé pomme-banane au Cookeo pour les tout-petits, ou gardez-en un peu de côté pour garnir un crumble aux pommes au Cookeo ou une gourmande charlotte aux pommes au Cookeo. Attrapez vos pommes, on se lance !
Compote de pommes au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- économe (éplucheur)
- couteau de cuisine
- planche à découper
- mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 kg pommes (Golden, Royal Gala ou Granny Smith) environ 6 pommes moyennes
- 50 ml eau un simple fond de cuve
- 1 c. à soupe sucre optionnel, selon la douceur des pommes
- 1 sachet sucre vanillé ou une pincée de cannelle
- 0.5 citron (jus) pour éviter que les pommes brunissent
Préparation
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en morceaux.
- Versez les 50 ml d’eau dans la cuve du Cookeo. Inutile d’en mettre plus : les pommes vont rendre leur jus pendant la cuisson.
- Ajoutez les morceaux de pommes, le jus de demi-citron, le sucre vanillé et le sucre (si vous le souhaitez).
- Lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et mélangez. Pour une compote plus lisse, mixez au mixeur plongeant. Si vous la trouvez trop liquide, prélevez un peu de jus à la louche avant de mixer plutôt que d’ajouter de la fécule.
- Rectifiez selon vos goûts (sucre vanillé, cannelle) et laissez refroidir avant de servir.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la compote de pommes au Cookeo
Pourquoi ma compote de pommes est-elle trop liquide ?C’est l’erreur la plus fréquente : trop d’eau au départ. Sous pression, les pommes rendent naturellement beaucoup de jus, donc un simple fond de 50 ml suffit pour 1 kg de pommes. Si votre compote est trop liquide en fin de cuisson, prélevez un peu de jus à la louche avant de mixer, inutile d’ajouter de la fécule. Les pommes très mûres rendant encore plus d’eau, réduisez alors le fond d’eau à une cuillère à soupe.
Quelle quantité de pommes pour 4 personnes ?Comptez environ 1 kg de pommes, soit à peu près 6 pommes moyennes. On raisonne en poids plutôt qu’en nombre, car une petite et une grosse pomme n’ont rien à voir : c’est ce qui garantit un résultat régulier à chaque fois.
Quelle variété de pommes choisir pour la compote ?Les variétés sucrées et légèrement acidulées comme la Golden, la Royal Gala ou la Granny Smith sont idéales. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs variétés pour un goût plus complexe.
Puis-je réduire ou supprimer le sucre ?Oui. Le sucre est optionnel : goûtez vos pommes avant. Si elles sont déjà bien sucrées, le sucre vanillé seul suffit, voire rien du tout. Le jus de citron aide aussi à équilibrer les saveurs.
Comment ajouter des épices ou de la vanille ?Ajoutez un bâton de cannelle, un clou de girofle ou une gousse de vanille pendant la cuisson, puis retirez-les avant de mixer pour ne garder que le parfum. Une pincée de cannelle en poudre au moment de servir fonctionne aussi très bien.
Combien de temps se conserve la compote maison ?Elle se garde environ une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en portions pour en avoir toujours sous la main.