Recette des oeufs au lait au Cookeo
Il y a des desserts qui n’ont pas besoin de fanfare pour faire sensation. On pose le moule sur la table, on glisse la lame d’un couteau le long des bords, on retourne d’un geste franc… et le caramel s’écoule lentement sur une crème lisse, à peine tremblante. Autour de la table, le silence se fait, puis les cuillères se tendent : les enfants vont adorer, et les plus grands retrouvent d’un coup le goût des desserts d’autrefois.
La bonne nouvelle, c’est que ce petit miracle ne demande ni four allumé, ni bain-marie à surveiller, ni casserole à remuer sans relâche. Avec le Cookeo, la cuisson vapeur fait tout le travail en 15 minutes, pendant que vous finissez de débarrasser ou de profiter de la soirée. Il suffit de quelques ingrédients simples : des œufs bio, du lait entier, un peu de sucre vanillé et du caramel.
Si vous aimez les douceurs réconfortantes, vous retrouverez ici la même tendresse que dans un riz au lait au Cookeo ou une crème aux œufs au Cookeo. Avec son caramel fondant, ce dessert rappelle aussi le flanby maison au Cookeo, idéal pour finir un repas de famille, ou pour un goûter à partager avec un pain au lait au Cookeo.
Oeufs au lait au Cookeo
Ingrédients
- 1 litre de lait entier bio
- 6 œufs frais
- 100 g de sucre de canne
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 c. à soupe de caramel liquide (vérifiez qu'il ne contient pas d'alcool)
- 400 ml d'eau pour la cuisson vapeur
Préparation
Préparer le caramel et l'appareil à oeufs au lait
- Nappez le moule de caramel. Versez le caramel liquide au fond du moule et inclinez-le pour couvrir toute la base.
- Blanchissez les œufs et les sucres. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle et lisse.
- Ajoutez le lait entier. Versez-le en filet en mélangeant doucement, sans faire mousser, pour éviter les bulles dans la crème.
- Remplissez le moule. Versez la préparation sur le caramel, à la louche, pour qu'il reste bien au fond.
- Protégez la crème. Fermez avec le couvercle ou filmez le moule : la condensation ne tombera pas sur la crème.
Cuire à la vapeur, refroidir et démouler
- Mettez en place la cuisson vapeur. Versez 400 ml d'eau dans la cuve du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Posez le moule. Déposez-le avec précaution dans le panier, bien à plat.
- Lancez la cuisson. Fermez le couvercle et programmez le mode cuisson rapide pendant 15 minutes.
- Laissez reposer. Attendez 5 minutes avant d'ouvrir, puis sortez le moule avec des maniques. Laissez refroidir, puis placez-le au réfrigérateur 3 heures minimum, idéalement une nuit.
- Démoulez. Passez la lame d'un couteau le long des bords et retournez le moule sur un plat à bord. Le caramel nappe les oeufs au lait.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des oeufs au lait au Cookeo
Pourquoi mes oeufs au lait sont-ils trop liquides ?Soit la cuisson était trop courte, soit le temps au frais était insuffisant. Réfrigérez au moins 3 heures et, si besoin, relancez 3 minutes de cuisson.
Pourquoi ma crème a-t-elle des bulles ou des trous ?L’appareil a sans doute été trop fouetté. Mélangez doucement après l’ajout du lait, et filmez le moule pendant la cuisson.
Peut-on utiliser du lait végétal ?Oui, un lait d’avoine ou d’amande convient. La texture sera un peu moins onctueuse qu’avec du lait entier.
Peut-on faire des oeufs au lait sans caramel ?Oui. Servez-les nature, avec un filet de miel, quelques fruits rouges ou une pointe de cannelle.
Comment faire des oeufs au lait au Cookeo avec du lait concentré ?Mélangez 1 boîte de lait concentré sucré, la même boîte de lait entier, 4 œufs et 1 c. à café de maïzena. Cuisez 15 minutes en cuisson rapide.