Pain aux graines de lin au Cookeo
Un pain qui dore et embaume la cuisine sans jamais allumer le four : c’est la magie de ce pain maison au Cookeo, croquant de graines de lin et moelleux à souhait. Idéal pour un repas en famille ou pour le goûter, il se prépare avec de simples farines bio et un peu de patience.
Ingrédients
- 35 cl d’eau tiède
- 300 g de farine de blé complète bio
- 200 g ge farine de blé bio (T65)
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 40 g de graines de lin bio (un peu plus pour la finition)
- 1,5 c. à café de sel fin
- 1 filet d’eau pour badigeonner
- Papier sulfurisé
Préparation
Pétrir une pâte souple avec une farine complète bio
- Réveiller la levure. Émiettez la levure dans l’eau tiède (environ 35-40 °C, jamais chaude). Mélangez et laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.
- Mélanger les farines. Dans un grand saladier, versez la farine complète, la farine blanche et le sel. Creusez un puits au centre.
- Former la pâte. Versez l’eau à la levure dans le puits, puis mélangez à la cuillère. Ajoutez 30 g de graines de lin.
- Pétrir. Pétrissez 8 à 10 minutes sur le plan de travail légèrement fariné, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Elle doit rester un peu collante, c’est ce qui donne la mie moelleuse.
- Faire pousser la pâte. Formez une boule et placez-la dans le saladier couvert d’un linge propre. Laissez lever 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
Personnaliser votre pain completAjoutez une poignée de graines de tournesol ou de courge pour un pain encore plus croquant.
Dorer puis finir la cuisson dans la cuve
- Dégazer et façonner. Sortez la pâte et malaxez-la quelques instants pour chasser l’air. Formez une boule bien tendue d’environ 18 cm de diamètre.
- Préparer la cuve. Découpez un disque de papier sulfurisé et déposez-le dans la cuve du Cookeo, avec deux « anses » de papier pour pouvoir retourner le pain facilement. Posez la boule dessus.
- Décorer. Badigeonnez la surface d’un peu d’eau à l’aide d’un pinceau et parsemez des graines de lin restantes. Laissez pousser 30 minutes dans la cuve, sans couvercle.
- Dorer le premier côté. Lancez le mode Dorer, couvercle ouvert, pendant 10 minutes. Le dessous du pain prend alors sa belle croûte.
- Cuire à cœur. Retournez délicatement le pain grâce au papier sulfurisé. Fermez le couvercle (valve ouverte, sans pression) et lancez le mode Mijoter pendant 30 minutes.
- Finir la croûte. Ouvrez le couvercle et lancez Dorer 10 minutes de plus pour sécher et dorer la croûte. Le pain doit sonner creux quand on tapote le dessous.
- Laisser refroidir. Posez le pain sur une grille et attendez 1 heure avant de le couper. Cela évite une mie collante.
Notes
Pour une croûte plus croustillante, gardez le couvercle ouvert pendant tout le dernier passage en mode Dorer. Si l’humidité s’accumule dans la cuve, essuyez le couvercle avant de le refermer.
Tranché fin, ce pain est parfait avec une tartine de houmous libanais. Si vous aimez le goût plus rustique, essayez ensuite notre pain de seigle au Cookeo. Pour le goûter, conservez-le dans un linge propre : il garde sa tendreté 2 jours. Servi avec une soupe ou une mousse de betterave, il fait le bonheur des repas d’automne. Et si vous voulez varier les saveurs, découvrez le pain aux poireaux au Cookeo, ou la recette de pain au lait au Cookeo pour les petits matins gourmands.
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