Recette du pain aux graines de lin au Cookeo
Il y a ces dimanches où l’on rêve d’une cuisine qui sent le pain chaud, mais où l’idée d’allumer le four, de surveiller la cuisson et de tout nettoyer après nous fait renoncer. Bonne nouvelle : votre Cookeo va réaliser ce rêve à votre place. Dans sa cuve, une simple boule de pâte se transforme peu à peu en pain doré, à la croûte croustillante et à la mie tendre, parsemée de graines de lin au léger goût de noisette.
Ce pain maison au Cookeo se prépare avec de la farine complète bio et quelques ingrédients du quotidien, sans matériel compliqué. Il est parfait pour accompagner une soupe, garnir les tartines du goûter dont les enfants vont adorer le parfum, ou régaler toute la tablée le temps d’un repas en famille. Il n’y a plus qu’à pétrir, laisser lever, puis laisser le Cookeo faire le reste.
Pain aux graines de lin au Cookeo
Ingrédients
- 35 cl d’eau tiède
- 300 g de farine de blé complète bio
- 200 g ge farine de blé bio (T65)
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 40 g de graines de lin bio (un peu plus pour la finition)
- 1,5 c. à café de sel fin
- 1 filet d’eau pour badigeonner
- Papier sulfurisé
Préparation
Pétrir une pâte souple avec une farine complète bio
- Réveiller la levure. Émiettez la levure dans l’eau tiède (environ 35-40 °C, jamais chaude). Mélangez et laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.
- Mélanger les farines. Dans un grand saladier, versez la farine complète, la farine blanche et le sel. Creusez un puits au centre.
- Former la pâte. Versez l’eau à la levure dans le puits, puis mélangez à la cuillère. Ajoutez 30 g de graines de lin.
- Pétrir. Pétrissez 8 à 10 minutes sur le plan de travail légèrement fariné, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Elle doit rester un peu collante, c’est ce qui donne la mie moelleuse.
- Faire pousser la pâte. Formez une boule et placez-la dans le saladier couvert d’un linge propre. Laissez lever 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
Dorer puis finir la cuisson dans la cuve
- Dégazer et façonner. Sortez la pâte et malaxez-la quelques instants pour chasser l’air. Formez une boule bien tendue d’environ 18 cm de diamètre.
- Préparer la cuve. Découpez un disque de papier sulfurisé et déposez-le dans la cuve du Cookeo, avec deux « anses » de papier pour pouvoir retourner le pain facilement. Posez la boule dessus.
- Décorer. Badigeonnez la surface d’un peu d’eau à l’aide d’un pinceau et parsemez des graines de lin restantes. Laissez pousser 30 minutes dans la cuve, sans couvercle.
- Dorer le premier côté. Lancez le mode Dorer, couvercle ouvert, pendant 10 minutes. Le dessous du pain prend alors sa belle croûte.
- Cuire à cœur. Retournez délicatement le pain grâce au papier sulfurisé. Fermez le couvercle (valve ouverte, sans pression) et lancez le mode Mijoter pendant 30 minutes.
- Finir la croûte. Ouvrez le couvercle et lancez Dorer 10 minutes de plus pour sécher et dorer la croûte. Le pain doit sonner creux quand on tapote le dessous.
- Laisser refroidir. Posez le pain sur une grille et attendez 1 heure avant de le couper. Cela évite une mie collante.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du pain aux graines de lin au Cookeo
Peut-on vraiment faire du pain aux graines de lin au Cookeo ?Oui. La pâte se prépare à la main, puis le Cookeo la dore et la cuit à cœur dans la cuve, sans allumer le four.
Pourquoi ne pas pétrir la pâte directement dans le Cookeo ?Le Cookeo n’a pas de fonction de pétrissage. Un pétrissage manuel de 8 à 10 minutes donne une pâte plus souple et un pain plus aéré.
Faut-il utiliser de la levure fraîche ou sèche ?La levure fraîche (20 g) donne un goût plus doux. Avec de la levure sèche, comptez environ 7 g, soit un sachet.
Comment savoir si le pain est bien cuit ?Tapotez le dessous : il doit sonner creux. La croûte doit être dorée et ferme.
Quelle farine choisir pour un pain complet réussi ?Une farine de blé complète bio mélangée à une farine T65 donne un bon équilibre entre goût et moelleux.