Pain de viande au Cookeo
Le couvercle du Cookeo se referme, et déjà une odeur de moutarde et de cassonade caramélisée s'échappe de la cuve. Quarante minutes plus tard, un pain de viande fondant attend d'être démoulé : simple, réconfortant, prêt en moins d'une heure. Un plat du même esprit que notre bœuf carottes au Cookeo, pour ceux qui aiment les repas familiaux sans prise de tête.
Ingrédients
- 700 g de viande de bœuf hachée, bio et fraîche
- 1 œuf
- 1 oignon jaune
- 25 cl de lait bio
- 120 g de chapelure
- 2 c. à soupe de cassonade bio
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 5 c. à soupe de ketchup
- Quelques brins de persil frais
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparer la farce du pain de viande
- Préparer les légumes : pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez le persil.
- Mélanger les éléments liquides : dans un grand saladier, fouettez l'œuf avec le lait.
- Incorporer la viande : ajoutez la viande hachée, l'oignon, le persil et la chapelure. Salez, poivrez.
- Amalgamer la farce : mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Façonner le pain de viande : versez la farce dans un moule à cake adapté au panier vapeur du Cookeo, ou formez un pain compact directement.
Cuire et faire dorer le pain de viande
- Préparer la glaçure : mélangez la cassonade, la moutarde et le ketchup, puis nappez-en le dessus du pain de viande.
- Installer la cuisson : versez 20 cl d'eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur avec le moule.
- Lancer la cuisson sous pression : programmez 40 minutes.
- Laisser reposer : à la fin du bip, patientez 10 minutes avant de démouler, pour que le pain de viande se tienne bien.
- Option dorage (facultatif) : passez 5 minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour une croûte légèrement caramélisée.
Notes
Le petit geste qui change tout : glissez une pincée de muscade dans la farce, elle relève délicatement le goût de la viande sans le masquer. Et si vous avez des restes de farce, façonnez-en de petites boulettes à cuire quelques minutes de plus, sur le principe de nos courgettes farcies au Cookeo : rien ne se perd, tout se transforme en un nouveau repas pour les enfants.
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