Recette du pain de viande au Cookeo
Il est 18h30, la table n’est pas encore mise et personne n’a la moindre idée de ce qu’il va y avoir dans les assiettes ce soir. Puis un petit clic : le couvercle du Cookeo se referme sur un mélange de viande hachée, d’œuf et de chapelure, nappé d’un glaçage moutarde-cassonade qui commence déjà à embaumer la cuisine. Pendant que la cuisson sous pression fait tranquillement son travail, il y a juste le temps de débarrasser la table, de négocier avec les enfants pour qu’ils se lavent les mains, et de sortir deux ou trois assiettes. Quarante minutes plus tard, le couvercle s’ouvre sur un pain de viande doré et moelleux, qui n’a presque rien demandé et qui va pourtant faire l’unanimité. Et si l’envie vous prend d’explorer d’autres plats du même genre, direction notre courgettes farcies au Cookeo, tout aussi simples à préparer pour la semaine.
Pain de viande au Cookeo
Ingrédients
- 700 g de viande de bœuf hachée, bio et fraîche
- 1 œuf
- 1 oignon jaune
- 25 cl de lait bio
- 120 g de chapelure
- 2 c. à soupe de cassonade bio
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 5 c. à soupe de ketchup
- Quelques brins de persil frais
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparer la farce du pain de viande
- Préparer les légumes : pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez le persil.
- Mélanger les éléments liquides : dans un grand saladier, fouettez l'œuf avec le lait.
- Incorporer la viande : ajoutez la viande hachée, l'oignon, le persil et la chapelure. Salez, poivrez.
- Amalgamer la farce : mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Façonner le pain de viande : versez la farce dans un moule à cake adapté au panier vapeur du Cookeo, ou formez un pain compact directement.
Cuire et faire dorer le pain de viande
- Préparer la glaçure : mélangez la cassonade, la moutarde et le ketchup, puis nappez-en le dessus du pain de viande.
- Installer la cuisson : versez 20 cl d'eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur avec le moule.
- Lancer la cuisson sous pression : programmez 40 minutes.
- Laisser reposer : à la fin du bip, patientez 10 minutes avant de démouler, pour que le pain de viande se tienne bien.
- Option dorage (facultatif) : passez 5 minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour une croûte légèrement caramélisée.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du pain de viande au Cookeo
Combien de temps cuire un pain de viande au Cookeo ?Comptez 40 minutes en cuisson sous pression, plus 10 minutes de repos avant de démouler pour un résultat bien tenu.
Quelle viande hachée choisir pour un pain de viande moelleux ?Privilégiez une viande de bœuf hachée bio, ni trop maigre ni trop grasse (environ 15 % de matière grasse), pour un pain de viande fondant.
Comment savoir si le pain de viande est bien cuit ?Après les 10 minutes de repos, la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir chaude et le jus doit être clair, non rosé.
Peut-on remplacer la chapelure dans cette recette Cookeo facile ?Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten, de la panure de riz soufflé, ou même des flocons d’avoine mixés.