Recettes des courgettes farcies au Cookeo
Envie d’un plat complet, équilibré et gourmand sans allumer le four ? Ces courgettes farcies au Cookeo cuisent entièrement dans votre multicuiseur, avec une farce généreuse à la viande, aux tomates et au parmesan. Le secret d’une farce moelleuse qui ne sèche jamais ? On y incorpore la chair des courgettes, un peu de chapelure et des tomates concassées et on ne dépasse pas 10 minutes sous pression.
C’est le genre de plat familial d’antan que nos grands-mères préparaient au four pendant plus d’une heure. Ici, le Cookeo fait tout le travail en une trentaine de minutes. Si vous aimez les légumes farcis, jetez aussi un œil à nos tomates farcies au riz au Cookeo ou à notre chou farci à la sauce tomate.
Petit bonus pour les gourmands : si vous avez l’accessoire Extra Crisp, quelques minutes de gratinage au fromage transforment ce plat vapeur en version dorée et croustillante. On vous explique tout dans notre guide d’utilisation du Cookeo Extra Crisp.
Courgettes farcies au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Panier vapeur du Cookeo
- couteau de cuisine
- planche à découper
- saladier
- cuillère en bois
Ingrédients
Courgettes
- 4 courgettes rondes ou 4 courgettes longues coupées en deux dans la longueur
Farce
- 400 g viande hachée bœuf, veau ou mélange ; chair à saucisse possible
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 400 g tomates concassées 1 boîte
- 1 œuf
- 50 g parmesan râpé
- 2 c. à soupe chapelure
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 pincée cumin facultatif
- 1 pincée paprika facultatif
- sel et poivre selon le goût
- quelques brins de persil pour la garniture
Cuisson
- 200 ml eau
Préparation
- Lavez les courgettes. Coupez les chapeaux des courgettes rondes (ou coupez les courgettes longues en deux dans la longueur). Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère et réservez la chair.
- Mettez le Cookeo en mode « Dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et la chair des courgettes grossièrement hachée. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes en mode « Dorer », jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et le paprika si vous en utilisez.
- Transférez la farce dans un saladier et laissez-la tiédir 5 minutes. Incorporez alors l’œuf, le parmesan et la chapelure, et mélangez bien : hors de la cuve brûlante, l’œuf lie la farce au lieu de coaguler.
- Remplissez généreusement les courgettes avec la farce et disposez-les dans le panier vapeur.
- Rincez la cuve, versez-y les 200 ml d’eau, puis placez le panier vapeur avec les courgettes farcies.
- Fermez le couvercle et lancez la « Cuisson sous pression » pour 10 minutes. La farce étant déjà cuite, ce temps suffit à attendrir les courgettes sans dessécher la garniture.
- Une fois la pression relâchée, ouvrez le Cookeo et servez les courgettes farcies bien chaudes, parsemées de persil frais ciselé.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des courgettes farcies au Cookeo
Comment éviter que la farce des courgettes soit sèche ?C’est le reproche le plus fréquent sur ce type de recette. Trois réflexes : incorporez les tomates concassées et la chair des courgettes à la farce (elles apportent du jus), liez avec un œuf et un peu de chapelure, et ne dépassez pas 10 minutes de cuisson sous pression, la farce étant précuite, inutile d’aller au-delà.
Puis-je remplacer la viande hachée par de la chair à saucisse ?Oui, la recette fonctionne avec du bœuf haché, du veau, un mélange bœuf-veau ou de la chair à saucisse (plus grasse, donc farce encore plus moelleuse). Un mélange moitié bœuf haché, moitié chair à saucisse est un excellent compromis.
Courgettes rondes ou courgettes longues ?Les deux conviennent. Les rondes sont plus jolies à la présentation (on coupe un chapeau) ; les longues se coupent en deux dans la longueur et cuisent légèrement plus vite. Le temps de 10 minutes sous pression convient aux deux formats.
Comment obtenir des courgettes farcies gratinées sans four ?Si vous avez l’accessoire Extra Crisp, parsemez les courgettes de fromage râpé (emmental ou parmesan) après la cuisson sous pression et lancez 4 à 5 minutes de gratinage. Sans accessoire, ajoutez simplement le parmesan sur la farce avant de refermer les chapeaux.
Faut-il précuire les courgettes avant de les farcir ?Non, pas avec cette méthode. Certaines recettes précuisent les courgettes 8 minutes à la vapeur avant de les farcir, mais c’est une étape en plus pour un résultat équivalent : ici, les 10 minutes de cuisson sous pression suffisent à attendrir des courgettes farcies crues, la farce étant déjà cuite au mode Dorer.