Saucisse Lentilles au Cookeo
Un plat mijoté réconfortant : saucisses fumées et lentilles fondantes relevées d'une pointe de moutarde à l'ancienne, prêt en 30 minutes au Cookeo.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère en bois
Ingrédients
- 4 saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau de préférence)
- 400 g lentilles vertes
- 150 g lardons fumés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 l eau
- 1 tbsp moutarde à l'ancienne
- 1 tbsp huile d'olive
- poivre
Préparation
- Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les carottes en rondelles. Rincez les lentilles à l'eau froide.
- Faites revenir les lardons 2-3 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites suer 2 minutes.
- Déposez les saucisses entières par-dessus, sans les couper : elles resteront fondantes et ne se dessécheront pas pendant la cuisson sous pression.
- Versez les lentilles, les carottes, le bouquet garni, l'eau et le cube de bouillon. Poivrez. Ne salez pas encore.
- Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- Retirez le bouquet garni. Incorporez la moutarde à l'ancienne et mélangez.
- Goûtez et ajustez le sel avant de servir. Pour un effet grillé, coupez les saucisses en tronçons et relancez 2 minutes en mode Dorer.
Notes
Le ratio eau/lentilles, la clé de la réussite : comptez environ 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles. Si vous doublez les quantités de lentilles, augmentez l'eau en proportion pour éviter des lentilles craquantes.
Choisissez bien votre saucisse. La Montbéliard et la Morteau sont les deux meilleures options, leur fumage naturel parfume directement le bouillon pendant la cuisson. Évitez la saucisse de Toulouse, trop grasse et trop douce pour ce plat.
Ne salez jamais en début de cuisson. Les lardons et la saucisse fumée relâchent déjà beaucoup de sel dans le bouillon. Goûtez toujours après cuisson avant d'ajuster.
Le secret du bouillon : piquez votre oignon avec 2 clous de girofle. Ça paraît anodin mais ça change la profondeur aromatique du plat.
Préparez-le la veille. Comme tous les plats mijotés, la saucisse lentilles est meilleure réchauffée. Les lentilles absorbent les arômes toute la nuit. Ajoutez un filet d'eau au réchauffage.
Vous aimez les lentilles avec un peu de tenue ? Descendez à 12-15 minutes de cuisson sous pression au lieu de 20. Chaque Cookeo chauffe légèrement différemment, testez et ajustez selon votre modèle.
À servir avec un gratin dauphinois aux lardons au Cookeo, ou en accompagnement plus léger avec des pommes de terre et carottes au Cookeo.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous ce que vous en avez pensé !