Ma délicieuse recette de lentilles aux saucisses facile
Il y a des plats qui sentent bon avant même d’être dans l’assiette. La saucisse lentilles au Cookeo en fait partie. Le gras fumé des lardons, le parfum de la Montbéliard qui dore, les lentilles qui boivent le bouillon… En 30 minutes chrono, votre Cookeo transforme ces ingrédients simples en un plat qui réchauffe autant le ventre que l’ambiance à table.
Ce qui fait la différence dans cette version : la moutarde à l’ancienne incorporée en fin de cuisson. Pas en option, pas en astuce, directement dans la recette, comme le font les gens qui ont vraiment essayé. Elle apporte un piquant discret qui équilibre le gras des lardons et réveille l’ensemble sans le dénaturer.
Économique, rassasiant, meilleur réchauffé le lendemain : c’est exactement le genre de plat qu’on refait toutes les semaines sans jamais s’en lasser.
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients bio (4 personnes) :
- 4 saucisses fumées (en fonction de vos envies et de votre régime alimentaire : de Toulouse, de bœuf, de volaille végé, végan…)
- 400g de lentilles vertes
- 150g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
- 900 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre
Instructions :
1. Préparation
Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en rondelles. Rincez les lentilles à l’eau froide.
2. Mode Dorer
Faites revenir les lardons 2-3 min. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites suer 2 min. Ajoutez les saucisses et laissez dorer jusqu’à la fin du préchauffage.
3. Ajout des ingrédients
Versez les lentilles, les carottes, le bouquet garni, l’eau et le cube de bouillon. Poivrez. Ne salez pas encore.
4. Cuisson sous pression 15 minutes
5. Finalisation
Retirez le bouquet garni. Incorporez la moutarde à l’ancienne, mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
Astuce de grand-mère :
Choisissez bien votre saucisse.
La Montbéliard et la Morteau sont les deux meilleures options, leur fumage naturel parfume directement le bouillon pendant la cuisson. Évitez la saucisse de Toulouse qui est trop grasse et trop douce pour ce plat.
Ne salez jamais en début de cuisson.
Les lardons et la saucisse fumée relâchent déjà beaucoup de sel dans le bouillon. Goûtez toujours après cuisson avant d’ajuster.
Le secret du bouillon : piquez votre oignon avec 2 clous de girofle.
Ça paraît anodin mais ça change la profondeur aromatique du plat. Un conseil qui vient des cuisines de grand-mère et qui fait toute la différence.
Préparez-le la veille.
Comme tous les plats mijotés, la saucisse lentilles est meilleure réchauffée. Les lentilles absorbent les arômes toute la nuit. Ajoutez juste un filet d’eau au réchauffage pour retrouver la bonne consistance.
Vous aimez les lentilles avec un peu de tenue ?
Descendez à 12 minutes de cuisson sous pression au lieu de 15. Chaque Cookeo chauffe légèrement différemment ,testez et ajustez selon votre modèle.
Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?
Non, les lentilles vertes ne nécessitent pas de trempage. Un simple rinçage à l’eau froide suffit pour éliminer les impuretés.
Pourquoi ne pas saler en début de cuisson ?
Les lardons fumés et les saucisses fumées sont déjà naturellement salés. Goûtez toujours en fin de cuisson avant d’ajuster.
Mes lentilles sont en purée, qu’est-ce qui s’est passé ?
Le temps de cuisson est trop long. 15 minutes sous pression suffisent. Au-delà, les lentilles s’écrasent. Si votre Cookeo chauffe fort, descendez à 12-13 minutes.
Mes lentilles sont encore craquantes, que faire ?
Relancez 3-5 minutes en cuisson sous pression. Vérifiez aussi que vous avez bien mis 900ml d’eau, insuffisamment couverte, la lentille cuit mal.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. Réchauffé le lendemain, le plat est encore meilleur, les lentilles ont absorbé tous les arômes. Ajoutez un filet d’eau au réchauffage si besoin.
Comment congeler ce plat ?
Laissez refroidir complètement, puis congelez en portions individuelles. Se conserve 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez à feu doux avec un peu d’eau.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui. Des pommes de terre en cubes, du céleri ou du poireau s’intègrent bien. Ajoutez-les en même temps que les carottes. Évitez les légumes fragiles comme les courgettes qui partiraient en purée.
La moutarde à l’ancienne est-elle indispensable ?
Non, mais elle change vraiment le plat. Elle apporte un léger piquant et une rondeur qui équilibrent le gras des lardons et des saucisses. Si vous n’en avez pas, une cuillère de moutarde classique fonctionne aussi, en plus petite quantité.
Ce plat est-il compatible avec tous les modèles Cookeo ?
Oui, la recette fonctionne sur tous les modèles Cookeo (Classic, Touch, Connect, Infinity). Le temps de cuisson de 15 minutes en cuisson sous pression est valable pour tous.