Terrine marine au curry au Cookeo
Il suffit d'une pointe de curry pour transformer une simple terrine de poisson en petite fête iodée. Fondante, fraîche et joliment dorée à la coupe, cette terrine marine au curry au Cookeo se prépare la veille et se déguste bien fraîche : l'entrée parfaite pour recevoir sans stress. Et si vous aimez les saveurs curry-poisson, filez voir nos crevettes au curry au Cookeo.
Ingrédients
- 250 g de surimi frais
- 2 tranches de saumon fumé
- 150 g de crevettes roses décortiquées, fraîches
- 4 œufs
- 25 cl de crème fraîche entière
- 1 c. à café de curry doux
- 1/2 citron (pour le jus)
- Sel, poivre du moulin
- 300 ml d'eau (pour la cuve)
Préparation
Préparer l'appareil de la terrine marine
- Coupez le surimi et le saumon fumé en petits morceaux réguliers.
- Décortiquez les crevettes si besoin, puis détaillez-les en dés.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le curry jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Ajoutez le surimi, le saumon fumé, les crevettes et le jus de citron, puis salez et poivrez légèrement.
- Chemisez un petit moule (qui rentre dans le panier vapeur) avec du film cuisson et versez la préparation en tassant un peu.
Lancer la cuisson sous pression au Cookeo
- Recouvrez le moule d'un film cuisson ou d'une feuille d'aluminium pour éviter les gouttes d'eau.
- Versez 300 ml d'eau dans la cuve du Cookeo.
- Déposez le panier vapeur, puis posez le moule dedans.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 30 minutes.
- À la fin, laissez tiédir couvercle entrouvert, puis démoulez délicatement.
- Filmez et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir, bien fraîche, avec une petite sauce citronnée ou quelques crudités.
Notes
Choisissez deux petits moules carrés type Pyrex plutôt qu'un seul grand : ils se calent parfaitement dans le panier vapeur, ne dépassent pas en hauteur et se soulèvent facilement par les rebords pour sortir sans se brûler. La cuisson est aussi plus homogène, donc une terrine qui se tient nickel à la découpe.
Pour une terrine encore plus fine, mère-grand mixait toujours la moitié de l'appareil avant d'y ajouter les morceaux : on obtient une base mousseuse qui enrobe joliment les crevettes et le saumon. Et pour la sauce d'accompagnement, un filet de citron dans une crème fraîche battue avec quelques herbes, et le tour est joué ! Si vous aimez ce genre d'entrées à préparer à l'avance, la terrine de poulet au Cookeo se personnalise tout aussi bien, et la blanquette de poisson au Cookeo prolongera à merveille votre repas marin.
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