Le Cookeo ne sert pas seulement aux plats mijotés. Il réussit aussi très bien les desserts au chocolat. Crème onctueuse, fondant cuit à la vapeur ou sauce chocolat express : le multicuiseur simplifie la préparation et garde une texture parfaite. Le secret d’un bon dessert tient pourtant surtout au choix du chocolat. Voici quelques idées faciles et les conseils pour réussir chaque recette.
Pour un résultat vraiment gourmand, choisissez un chocolat noir riche en cacao et sans matière grasse ajoutée. Nous avons testé ces recettes avec le chocolat belge de café tasse, une chocolaterie familiale bruxelloise. Son chocolat noir pur beurre de cacao fond de manière régulière et donne des desserts intenses.
La crème au chocolat express
Faites chauffer 50 cl de lait en mode dorer. Ajoutez 150 g de chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Dans un bol, fouettez 3 jaunes d’œufs avec 40 g de sucre et une cuillère de maïzena. Versez ce mélange dans la cuve et remuez sans arrêt.
Laissez épaissir quelques minutes en continuant de mélanger. Répartissez ensuite la crème dans des ramequins. Placez-les au réfrigérateur au moins deux heures. Vous obtenez une crème lisse, au goût de cacao bien marqué.
Le fondant cuit à la vapeur
Faites fondre 200 g de chocolat avec 100 g de beurre. Ajoutez 3 œufs, 80 g de sucre et 40 g de farine. Versez la pâte dans un moule qui entre dans la cuve, préalablement beurré. Couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Versez 50 cl d’eau dans la cuve, posez le panier vapeur et le moule dessus. Lancez la cuisson sous pression pendant environ 15 minutes. La vapeur garde un cœur moelleux, presque coulant. Laissez tiédir avant de démouler.
La sauce chocolat en cinq minutes
Une sauce chocolat maison accompagne une glace, des crêpes ou des fruits frais. En mode dorer, faites chauffer 20 cl de crème liquide. Hors du feu, ajoutez 150 g de chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une sauce brillante.
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait. Une pincée de fleur de sel ou un peu de café renforce le goût du cacao.
Nos conseils pour réussir
Coupez toujours le chocolat en petits morceaux. Il fond plus vite et de façon plus homogène. Évitez tout contact avec l’eau pendant la fonte, car le chocolat risque de durcir.
Respectez aussi les temps de repos. Une crème ou un fondant gagne en saveur après quelques heures au frais. Enfin, n’hésitez pas à jouer sur les accompagnements : fruits rouges, poire pochée ou noisettes torréfiées se marient très bien avec le chocolat noir.
Le chocolat, star des desserts maison
Avec un Cookeo et un bon chocolat, les desserts maison deviennent accessibles à tous. Les recettes restent rapides, les ingrédients simples et le résultat digne d’une pâtisserie. De quoi finir chaque repas sur une note gourmande.