Artichauts vapeur au Cookeo et vinaigrette citronnée
Des artichauts tendres en 18 minutes au Cookeo en mode vapeur, servis tièdes ou froids avec une vinaigrette citronnée maison à l'échalote. Une entrée légère, simple et de saison.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Panier vapeur du Cookeo
- couteau de cuisine
- planche à découper
- Ciseaux de cuisine
- Bol de préparation
- Fouet de cuisine
Ingrédients
Pour les artichauts
- 4 artichauts moyens (camus ou violets), fermes et lourds
- 1 citron pour frotter les coupes et la vinaigrette
- 300 ml eau minimum 200 ml pour le mode vapeur
- 1 feuille de laurier ou brin de thym optionnel
- 1 pincée sel
Pour la vinaigrette citronnée
- 1 c. à café moutarde douce ou à l'ancienne
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 échalote finement ciselée
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Coupe les tiges à ras, retire les petites feuilles dures à la base et raccourcis légèrement la pointe des feuilles aux ciseaux si les artichauts sont gros. Rince-les bien.
- Frotte immédiatement toutes les parties coupées avec le demi-citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Verse les 300 ml d'eau dans la cuve du Cookeo avec le sel et le laurier ou le thym. Installe le panier vapeur et dispose les artichauts tête vers le haut, sans les tasser : la vapeur doit circuler entre eux.
- Ferme et verrouille le couvercle, puis lance le mode cuisson vapeur pour 18 minutes. Compte 15 minutes pour de petits artichauts violets, 20 à 22 minutes pour de très gros camus. La montée en pression (5 à 10 minutes) s'ajoute au temps affiché.
- En fin de cuisson, laisse la pression s'échapper puis vérifie : une feuille doit se détacher facilement et la base doit être tendre sous la pointe d'un couteau. Sinon, relance 3 minutes.
- Pendant la cuisson, prépare la vinaigrette : fouette la moutarde avec le jus de citron, le sel et le poivre, incorpore l'huile d'olive en filet puis ajoute l'échalote ciselée.
- Sers les artichauts tièdes ou froids, accompagnés de la vinaigrette citronnée.
Notes
Astuce de grand-mère : ajoute une pincée de sucre dans l'eau de cuisson pour adoucir naturellement les artichauts. Et pour les enfants, remplace la vinaigrette par une sauce fromage blanc-ciboulette : effet garanti à table !
Gain de temps : coupés en quartiers et débarrassés de leur foin, les artichauts cuisent en 10 à 12 minutes seulement. Des fonds d'artichauts surgelés cuisent en 7 minutes.
Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à déguster froids ou réchauffés doucement.
Si vous aimez cette recette, essayez aussi l'artichaut à la barigoule au Cookeo ou le poireau vinaigrette au Cookeo. Et si vous hésitez encore sur votre modèle, consultez notre guide Quel Cookeo choisir ?
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