Artichauts vapeur au Cookeo et vinaigrette citronnée

Recette d’artichauts vapeur au Cookeo et vinaigrette citronnée

L’artichaut est souvent perçu comme un légume un peu rebelle, avec ses feuilles piquantes, mais un cœur si tendre ! Chez nous, c’est le roi des entrées dès que les beaux jours arrivent. Et grâce au Cookeo, plus besoin de surveiller la marmite pendant des heures. Hop, une cuisson rapide, une vinaigrette citronnée faite maison, et voilà un plat qui fait danser les papilles !

Détails pratiques

Ingrédients bio (4 personnes) :

• 4 artichauts bio, frais et bien fermes.
• 1 citron bio.
• 500 ml d’eau.
• 1 feuille de laurier ou un brin de thym (optionnel).
• 1 pincée de sel.

Pour la vinaigrette maison :

• 1 cuillère à café de moutarde douce (ou ancienne).
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron bio.
• 1 échalote finement ciselée.
• Sel, poivre du moulin.

Préparer les artichauts au Cookeo et la vinaigrette

1. Prépare les artichauts :
   Coupe les tiges, enlève les feuilles dures à la base et raccourcis légèrement le haut. Rince bien.
   Frotte les coupes avec du citron pour éviter qu’ils noircissent.
2. Verse l’eau dans la cuve du Cookeo.
   Ajoute les herbes et le sel, puis place les artichauts dans le panier vapeur, tête vers le haut.
3. Lance la cuisson :
   Mode cuisson sous pression pendant 35 minutes. Si la feuille ne se détache pas facilement, ajoute 3 minutes.
4. Pendant ce temps, prépare la vinaigrette :
   Mélange la moutarde, le citron, le sel, le poivre, l’échalote et l’huile d’olive.
5. Sers les artichauts tièdes ou froids, accompagnés de cette vinaigrette bien relevée.

Astuce de mère – grand

Ajoute une pincée de sucre dans l’eau de cuisson pour adoucir naturellement les artichauts. Et pour les enfants, remplace la vinaigrette par une sauce fromage blanc-ciboulette : effet garanti à table !

FAQ : Tout savoir sur les artichauts au Cookeo