Bibimbap au Cookeo
Du riz tiède, des légumes croquants, du bœuf mariné et un œuf doré, le tout relevé d’une sauce gochujang : le bibimbap se compose comme un tableau et se mélange d’un seul geste. Avec le Cookeo, la cuisson du riz au Cookeo se fait sous pression, et la viande comme les légumes sont saisis dans la même cuve. Un bol complet, idéal pour un repas en famille, que les enfants vont adorer composer !
Ingrédients
Pour le riz et la garniture
- 300 g de riz rond (riz à sushi ou riz japonais)
- 40 cl d’eau
- 400 g de rumsteak coupé en fines lamelles
- 2 carottes
- 1 courgette
- 150 g de champignons (shiitakés ou champignons de Paris)
- 150 g de jeunes pousses d’épinards frais
- 1 oignon
- 4 œufs
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de graines de sésame
Pour la marinade du bœuf
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
Pour la sauce gochujang
- 3 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café de jus de citron
Préparation
Préparer la marinade, la sauce gochujang et les légumes
- Mariner le bœuf. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail et le gingembre. Ajoutez les lamelles de rumsteak, remuez et laissez mariner 10 min.
- Préparer la sauce gochujang. Dans un petit bol, fouettez le gochujang, l’huile de sésame, le miel, l’eau et le jus de citron. Réservez.
- Préparer les légumes. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et épluchez les carottes, puis taillez-les en bâtonnets. Taillez la courgette en julienne, émincez les champignons et lavez les épinards.
- Saisir carottes et oignon. Versez 1 c. à soupe d’huile dans la cuve du Cookeo. En mode Dorer, faites sauter les carottes et l’oignon 4 min en remuant. Retirez-les et disposez-les dans une assiette.
- Saisir les autres légumes. Faites sauter la courgette et les champignons 4 min, puis retirez-les. Ajoutez les épinards 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils tombent. Retirez-les. Cuire les légumes séparément préserve leurs couleurs pour un joli dressage.
Cuire le riz rond sous pression, saisir le bœuf et dresser les bols
- Saisir le bœuf mariné. Ajoutez un filet d’huile dans la cuve. Faites dorer la viande 3 min en 2 fois pour qu’elle grille sans bouillir, puis réservez-la.
- Préparer le riz. Versez dans la cuve le riz rond rincé, l’eau et une pincée de sel. Mélangez et grattez bien le fond pour décoller les sucs de cuisson, qui parfumeront le riz.
- Lancer la cuisson sous pression. Fermez le couvercle, placez la valve en position pression et réglez la cuisson haute pression pendant 8 min. Une fois terminée, évacuez la vapeur selon la notice de votre modèle ou laissez reposer 5 min.
- Cuire les œufs. Pendant la cuisson du riz, faites cuire les œufs au plat dans une poêle. Pour la version express, vous pouvez aussi déposer un jaune d’œuf extra-frais cru sur chaque bol chaud.
- Dresser et servir. Répartissez le riz au fond de 4 bols. Disposez en rayons les carottes, la courgette, les champignons, les épinards et le bœuf. Placez l’œuf au centre, parsemez de graines de sésame et nappez de sauce gochujang. Mélangez à table, et c’est prêt !
Personnalisez votre bibimbap : idées de garnituresRemplacez le bœuf par des crevettes saisies façon gambas au gingembre au Cookeo, ajoutez des germes de soja, de la betterave râpée ou du chou rouge cru pour plus de croquant.
Notes
Essuyez la cuve avec un papier absorbant entre deux passes de légumes pour éviter qu’ils ne prennent le goût de l’ail ou de la marinade. Pour une touche croustillante, laissez le riz 2 à 3 min en mode Dorer en fin de cuisson, sans couvercle, et surveillez-le.
Gardez la sauce gochujang à part, dans un petit pot : chacun dose selon son goût, les petits comme les grands. Un reste de riz et de légumes se transforme le lendemain en un autre plat d’inspiration asiatique, comme nos nouilles chinoises et crevettes au Cookeo. Pour changer, proposez aussi des makis aux légumes maison au Cookeo qui feront un joli buffet coréen-japonais.
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