Recette des nouilles chinoises et crevettes au Cookeo
Envie d’un petit voyage express en Asie sans quitter votre cuisine ? Ces nouilles chinoises et crevettes au Cookeo sont exactement ça : un plat coloré, parfumé et prêt en moins de 20 minutes, où les crevettes tendres rencontrent des légumes croquants et une sauce qui a du caractère. Le genre de recette qu’on refait sans réfléchir un soir de semaine.
Le secret d’un bon wok de nouilles au Cookéo tient en deux points : un liquide bien dosé (on couvre tout juste, sinon on obtient une soupe au lieu d’un sauté), et des crevettes qu’on ne cuit qu’une seule fois pour qu’elles restent moelleuses. Ici, on remplace l’eau par un bouillon de volaille et on mise sur l’ail, le gingembre et le nuoc nam : c’est ce qui fait toute la différence de goût.
Si vous aimez ce style de plat, jetez un œil à nos nouilles chinoises au poulet au Cookeo ou à nos crevettes au curry au Cookeo. Et si vos crevettes ont tendance à devenir caoutchouteuses, notre guide pour bien cuire les crevettes au Cookeo vous évitera l’erreur classique.
Nouilles chinoises et crevettes au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- économe
- spatule en bois
Ingrédients
Pour le plat
- 300 g nouilles chinoises
- 400 g crevettes crues décortiquées fraîches ou décongelées
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 50 cl bouillon de volaille environ, pour couvrir tout juste les nouilles
- 2 c. à soupe sauce soja
- 3 c. à soupe sauce nuoc nam
- 2 c. à soupe huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez le poivron et coupez-le en fines lamelles. Épluchez la carotte et détaillez-la en bâtonnets. Râpez le gingembre frais.
- Mettez votre Cookéo en mode Dorer et faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes, en remuant.
- Ajoutez le poivron, la carotte et le gingembre. Salez, poivrez et laissez dorer environ 3 minutes pour attendrir les légumes.
- Ajoutez les nouilles chinoises, la sauce soja, le nuoc nam et les crevettes crues. Versez le bouillon de volaille juste à hauteur pour couvrir les nouilles (environ 50 cl, pas plus, sinon le plat sera trop liquide). Mélangez bien.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression 3 minutes. Les crevettes ne cuisent ainsi qu’une seule fois : elles restent tendres.
- À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookéo, mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt, éventuellement parsemé de coriandre fraîche et de graines de sésame.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des nouilles chinoises et crevettes au Cookeo
Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?Ne les cuisez qu’une seule fois. Dans cette recette, on les ajoute directement avec les nouilles et on lance seulement 3 minutes sous pression : c’est suffisant pour des crevettes crues, qui restent alors tendres. Évitez de les faire dorer avant puis de les repasser en cuisson, elles durciraient.
Mon plat est trop liquide, comment faire ?C’est le piège classique : trop de liquide transforme le sauté en soupe. Versez le bouillon juste à hauteur des nouilles (environ 50 cl), pas davantage. Si malgré tout il reste trop de jus en fin de cuisson, relancez quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour laisser évaporer.
Puis-je remplacer les nouilles chinoises par autre chose ?Oui : nouilles de riz, soba ou nouilles de blé classiques conviennent. Adaptez simplement légèrement le temps de cuisson selon le type de nouilles pour garder la bonne texture.
Comment faire si je n’ai pas de sauce nuoc nam ?Vous pouvez l’omettre et augmenter un peu la sauce soja, ou la remplacer par un trait de sauce d’huître pour garder du corps. Le nuoc nam reste toutefois ce qui donne son vrai goût asiatique au plat.
Sauce soja sucrée ou salée ?Les deux fonctionnent. La sauce soja salée donne un plat plus relevé, la sucrée une note plus douce et légèrement caramélisée. Dosez selon votre goût et goûtez avant de resaler, la soja étant déjà salée.
Quels légumes pour varier cette recette ?Poivrons de toutes couleurs, courgette, champignons, pois gourmands ou brocoli se prêtent très bien à ce plat. Ajoutez-les avec les autres légumes en mode Dorer.