Cookies avoine et farine de pois chiche au Cookeo
Un cookie doré qui craque sous la dent, parfumé à la vanille et aux noix de pécan, sans beurre ni farine de blé : voilà ce que promettent ces cookies avoine et farine de pois chiche au Cookeo. Parfaits pour le goûter comme pour le petit-déjeuner, ils se marient très bien avec un porridge à la banane au Cookeo ou une part de gâteau chocolat courgette au Cookeo. Idéal pour un goûter en famille, sans se compliquer la vie.
Ingrédients
- 60 g de flocons d’avoine
- 120 g de farine de pois chiche
- 40 g de sucre de bouleau
- 35 g de sucre de coco
- 75 g d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 20 g de noix de pécan
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille sans alcool
- 1 œuf
Préparation
Préparer la pâte à cookies
- Concassez grossièrement les noix de pécan au couteau et réservez-les.
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine de pois chiche, la levure, le sucre de bouleau et le sucre de coco.
- Ajoutez l’œuf, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez à la spatule, puis à la main, jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 càs d’eau : la farine de pois chiche absorbe beaucoup.
- Incorporez les noix de pécan concassées en pétrissant brièvement.
- Laissez reposer la pâte 15 min au frais, le temps que la farine s’hydrate et que la pâte se raffermisse.
Cuire les cookies au Cookeo
- Divisez la pâte en 15 boules d’environ 27 g. Aplatissez-les à 1 cm d’épaisseur.
- Découpez un disque de papier sulfurisé à la taille de la cuve et posez-le au fond. Lancez le mode Dorer, couvercle ouvert, et laissez la cuve chauffer 2 min.
- Déposez 5 cookies en les espaçant. Laissez dorer 6 min, retournez-les délicatement, puis poursuivez 4 min.
- Laissez les cookies tiédir 10 min sur une grille : ils se raffermissent en refroidissant. Renouvelez l’opération avec les deux fournées suivantes.
Notes
Cuisez toujours vos cookies par petites fournées dans la cuve, sans les coller : la chaleur circule mieux et la coloration est uniforme. Gardez le même papier sulfurisé d’une fournée à l’autre. Pendant que le Cookeo est chaud, vous pouvez aussi préparer des pois chiches au Cookeo pour le repas du soir. Pas de temps à gagner ? Vous pouvez aussi cuire les cookies au four : 15 min à 180 °C.
Pour un goûter qui fait plaisir à toute la famille, servez ces cookies tièdes avec une compote de pommes au Cookeo maison. Pour les jours de fête, trempez-en la moitié dans une ganache au chocolat au Cookeo et laissez durcir au frais : un vrai petit biscuit de pâtisserie, sans effort.
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