Recette des cookies avoine et farine de pois chiche au Cookeo
Il y a des après-midis où la maison se met à sentir bon avant même que quelqu’un ait ouvert la porte du placard. Le beurre ne fait pas partie de cette histoire, ni la farine de blé : ici, c’est l’avoine rustique qui donne le ton, et la farine de pois chiche apporte sa petite note grillée, un peu noisettée, qu’on n’attendait pas dans un cookie. Ajoutez des noix de pécan concassées, une touche de vanille, et le Cookeo s’occupe du reste, sans four à préchauffer ni plaque à surveiller.
Le résultat ? Des cookies à l’avoine et farine de pois chiche au Cookeo, croquants sur les bords, moelleux au centre, à IG bas, que les enfants vont adorer attraper à la sortie de l’école. Servez-les tièdes à côté d’un porridge à la banane au Cookeo pour un petit-déjeuner qui change de l’ordinaire, ou avec un gâteau chocolat courgette au Cookeo pour un goûter gourmand, sans culpabilité. De quoi régaler toute la famille avec quelques ingrédients bio, frais et simples.
Cookies avoine et farine de pois chiche au Cookeo
Ingrédients
- 60 g de flocons d’avoine
- 120 g de farine de pois chiche
- 40 g de sucre de bouleau
- 35 g de sucre de coco
- 75 g d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 20 g de noix de pécan
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille sans alcool
- 1 œuf
Préparation
Préparer la pâte à cookies
- Concassez grossièrement les noix de pécan au couteau et réservez-les.
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine de pois chiche, la levure, le sucre de bouleau et le sucre de coco.
- Ajoutez l’œuf, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez à la spatule, puis à la main, jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 càs d’eau : la farine de pois chiche absorbe beaucoup.
- Incorporez les noix de pécan concassées en pétrissant brièvement.
- Laissez reposer la pâte 15 min au frais, le temps que la farine s’hydrate et que la pâte se raffermisse.
Cuire les cookies au Cookeo
- Divisez la pâte en 15 boules d’environ 27 g. Aplatissez-les à 1 cm d’épaisseur.
- Découpez un disque de papier sulfurisé à la taille de la cuve et posez-le au fond. Lancez le mode Dorer, couvercle ouvert, et laissez la cuve chauffer 2 min.
- Déposez 5 cookies en les espaçant. Laissez dorer 6 min, retournez-les délicatement, puis poursuivez 4 min.
- Laissez les cookies tiédir 10 min sur une grille : ils se raffermissent en refroidissant. Renouvelez l’opération avec les deux fournées suivantes.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des cookies avoine et farine de pois chiche au Cookeo
Peut-on faire des cookies au Cookeo sans four ?Oui. Le mode Dorer, couvercle ouvert, cuit les cookies par fournées de 5 dans la cuve, sur un disque de papier sulfurisé. Comptez environ 10 min par fournée.
Pourquoi utiliser de la farine de pois chiche pour des cookies IG bas ?Elle est riche en fibres et en protéines, ce qui donne des cookies plus rassasiants. Ils sont aussi plus rassurants pour l’index glycémique qu’une recette à la farine de blé blanche.
Ces cookies sont-ils sans gluten ?La farine de pois chiche ne contient pas de gluten, mais l’avoine peut en contenir des traces. Prenez de l’avoine certifiée sans gluten si besoin. Vous trouverez d’autres idées dans notre brioche sans gluten au Cookeo.
Par quoi remplacer le sucre de bouleau et le sucre de coco ?Vous pouvez utiliser uniquement du sucre de coco, du sucre complet ou un peu de sirop d’érable. Réduisez alors l’huile d’une cuillère à café si la pâte est trop molle.
Peut-on remplacer l’œuf dans cette recette ?Oui : mélangez 1 càs de graines de lin moulues avec 3 càs d’eau, ou utilisez 2 càs de compote sans sucre ajouté. Les cookies seront un peu plus fondants.
Pourquoi mes cookies sont-ils friables ou crus au centre ?La pâte était sans doute trop épaisse ou trop sèche. Aplatissez bien à 1 cm, ajoutez 1 càs d’eau si besoin, retournez à mi-cuisson et laissez tiédir avant de manipuler.