Recette des pois chiches au Cookeo
Les pois chiches au Cookeo, c’est le genre de plat qui réconcilie tout le monde : sain, riche en protéines végétales, économique… et prêt sans surveillance grâce à la cuisson sous pression. Mijotés avec des légumes et un trio d’épices douces (cumin, paprika, curcuma), ils se transforment en plat complet plein de saveurs, choisissez-les bio si possible, la différence se sent.
Petit conseil avant de vous lancer : si les pois chiches ont parfois mauvaise réputation côté digestion, tout se joue au trempage. Je vous donne mon astuce de grand-mère plus bas, et si le sujet vous intéresse, j’ai écrit un article complet sur les effets indésirables des pois chiches et comment les éviter.
Pressé ? La version aux pois chiches en conserve est prête en 15 minutes chrono, elle est prévue dans la recette. Et si vous devenez fan de cette légumineuse, enchaînez avec ma salade de pois chiches et feta au Cookeo, parfaite pour les restes !
Pois chiches au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- saladier de trempage
- passoire fine
- cuillère en bois
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g pois chiches secs ou 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 tomate
- 1 carotte
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika
- 0.5 c. à café curcuma
- 750 ml eau ou bouillon de légumes 250 ml seulement pour la version conserve
- 2 c. à soupe huile d’olive
- sel et poivre
- persil frais pour la garniture
Préparation
- Si vous utilisez des pois chiches secs : la veille, faites-les tremper dans un grand saladier d’eau fraîche pendant au moins 12 heures. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les abondamment à l’eau claire. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les simplement dans une passoire.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail, épluchez et coupez la carotte en rondelles, coupez la tomate en petits morceaux.
- Passez le Cookeo en mode « dorer » avec l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et la tomate pendant 3 minutes environ, en remuant.
- Ajoutez le cumin, le paprika et le curcuma. Mélangez 30 secondes pour bien enrober les légumes d’épices.
- Versez les pois chiches directement dans la cuve (pas dans le panier vapeur), ajoutez l’eau ou le bouillon : le liquide doit couvrir entièrement les pois chiches. Salez légèrement, poivrez.
- Lancez la cuisson sous pression : 30 minutes pour des pois chiches secs trempés (ajoutez 5 minutes si vous les aimez très fondants), ou seulement 5 minutes pour des pois chiches en conserve.
- En fin de cuisson, laissez la pression s’échapper naturellement quelques minutes. Ouvrez, mélangez, rectifiez l’assaisonnement. Si le mélange est trop liquide, laissez réduire 2-3 minutes en mode « dorer ».
- Servez chaud, généreusement parsemé de persil frais haché.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du pois chiches au Cookeo
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place des pois chiches secs ?Oui, c’est même l’option la plus rapide : comptez 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et bien rincés, avec seulement 250 ml de liquide et 5 minutes de cuisson sous pression. Le plat est prêt en 15 minutes sans trempage.
Faut-il mettre les pois chiches dans le panier vapeur ou directement dans la cuve ?Directement dans la cuve, sans le panier vapeur. Les pois chiches doivent mijoter immergés dans le liquide avec les légumes et les épices : c’est ce qui les rend fondants et parfumés.
Mes pois chiches sont restés durs après la cuisson, pourquoi ?Trois causes possibles : un trempage trop court (12 heures minimum pour des pois chiches secs), des pois chiches trop vieux (ils durcissent avec le temps), ou une eau très calcaire. Relancez simplement 5 à 10 minutes de cuisson sous pression avec un peu d’eau, et pensez à la pincée de bicarbonate au trempage.
Le plat est trop sec, comment l’éviter ?Vérifiez que le liquide couvre entièrement les pois chiches avant de lancer la cuisson (750 ml pour 200 g de pois chiches secs). Si le résultat vous semble encore trop sec à l’ouverture, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon et mélangez : la sauce se reforme immédiatement.
Cette recette convient-elle aux personnes végétaliennes et intolérantes au gluten ?Oui, elle est naturellement vegan et sans gluten : uniquement des légumineuses, des légumes, des épices et de l’huile d’olive. Vérifiez simplement le bouillon de légumes si vous en utilisez un du commerce.
Comment rendre les pois chiches plus digestes ?Ajoutez une pincée de bicarbonate dans l’eau de trempage, jetez cette eau et rincez abondamment avant cuisson. Pour aller plus loin, consultez notre article sur les effets indésirables des pois chiches et leurs solutions.