Courgettes à la crème au Cookeo
On les croit sages et discrètes… jusqu'à ce qu'un nuage de crème les rende irrésistibles ! Fondantes, nappées d'une sauce toute douce et prêtes en un rien de temps, ces courgettes réconcilient petits et grands avec les légumes verts. Un accompagnement malin pour les soirs pressés, à glisser entre deux classiques comme la soupe de courgettes au Cookeo ou, pour les jours plus gourmands, un fondant gratin de courgettes au Cookeo.
Ingrédients
- 2 courgettes fraîches non épluchées (700 g environ)
- 3 gousses d'ail frais
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 50 g d'emmental ou de gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation
Lancer le mode Dorer de Cookeo
- Lave les courgettes, coupe les extrémités et détaille-les en dés d'environ 1,5 cm, sans les éplucher.
- Épluche puis écrase ou hache finement les gousses d'ail.
- Lance le mode Dorer du Cookeo et laisse préchauffer.
- Une fois chaud, ajoute le beurre et l'huile d'olive, puis l'ail.
- Verse les dés de courgettes et laisse dorer 10 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Cuire sous pression au Cookeo
- Sans ajouter de liquide, referme le couvercle et lance le mode Cuisson sous pression (ou Cuisson rapide) pour 3 minutes.
- À la fin de la cuisson, relâche la pression et ouvre le Cookeo.
- Ajoute la crème fraîche, puis le fromage râpé.
- Sale, poivre et mélange délicatement jusqu'à obtenir une sauce nappante et fondante.
- Sers aussitôt, bien chaud, en accompagnement ou en plat léger.
Notes
Les courgettes rendent beaucoup d'eau. Pour une sauce bien crémeuse et jamais liquide, ne mets aucun liquide avant la cuisson sous pression : l'humidité naturelle des légumes suffit largement. Si la sauce te semble trop fluide en fin de cuisson, repasse 2 minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour la faire réduire. C'est le même réflexe anti-eau qui fait toute la réussite d'un gratin de courgettes au Cookeo bien gratiné.
Le vrai petit tour de main, c'est de ne surtout pas peler les courgettes : la peau tient à la cuisson et garde de jolis dés fondants plutôt qu'une purée. Une pointe de muscade râpée dans la crème, un soupçon d'ail supplémentaire… et le plat prend des airs de dimanche en famille. Et s'il te reste des courgettes dans le bac à légumes, file les transformer en velouté de courgettes au Cookeo, tout aussi fondant et réconfortant.
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