Recette des courgettes à la crème au Cookeo

Il y a des légumes qui savent se faire oublier au fond du bac à légumes, et la courgette en fait partie. Discrète, un peu timide, on la range trop souvent dans la case « légume sage » qu’on cuisine par habitude, sans grande conviction. Et puis un jour, on lui offre ce qu’elle mérite vraiment : un filet d’huile d’olive, une pointe d’ail doré et surtout un beau nuage de crème onctueuse. Là, tout change. La courgette se met à fondre, à s’enrober de sauce, à sentir bon la cuisine du dimanche… et voilà que les plus réticents aux légumes verts en redemandent une deuxième cuillère. C’est toute la magie de cette recette : quelques minutes au Cookeo suffisent pour transformer un simple accompagnement en petit moment de gourmandise que toute la famille attend à table. Et si l’envie de courgettes vous poursuit encore, laissez-vous tenter par la douceur d’un velouté de courgettes au Cookeo ou par un généreux risotto aux courgettes au Cookeo, deux façons tout aussi réconfortantes de sublimer ce légume du quotidien.

Courgettes à la crème au Cookeo

Chef Cookéo

On les croit sages et discrètes… jusqu'à ce qu'un nuage de crème les rende irrésistibles ! Fondantes, nappées d'une sauce toute douce et prêtes en un rien de temps, ces courgettes réconcilient petits et grands avec les légumes verts. Un accompagnement malin pour les soirs pressés, à glisser entre deux classiques comme la soupe de courgettes au Cookeo ou, pour les jours plus gourmands, un fondant gratin de courgettes au Cookeo.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 13 minutes min

Temps total 18 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 2 courgettes fraîches non épluchées (700 g environ)
• 3 gousses d'ail frais
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 50 g d'emmental ou de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation

 

Lancer le mode Dorer de Cookeo

• Lave les courgettes, coupe les extrémités et détaille-les en dés d'environ 1,5 cm, sans les éplucher.
• Épluche puis écrase ou hache finement les gousses d'ail.
• Lance le mode Dorer du Cookeo et laisse préchauffer.
• Une fois chaud, ajoute le beurre et l'huile d'olive, puis l'ail.
• Verse les dés de courgettes et laisse dorer 10 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

Cuire sous pression au Cookeo

• Sans ajouter de liquide, referme le couvercle et lance le mode Cuisson sous pression (ou Cuisson rapide) pour 3 minutes.
• À la fin de la cuisson, relâche la pression et ouvre le Cookeo.
• Ajoute la crème fraîche, puis le fromage râpé.
• Sale, poivre et mélange délicatement jusqu'à obtenir une sauce nappante et fondante.
• Sers aussitôt, bien chaud, en accompagnement ou en plat léger.

Notes

Les courgettes rendent beaucoup d’eau. Pour une sauce bien crémeuse et jamais liquide, ne mets aucun liquide avant la cuisson sous pression : l’humidité naturelle des légumes suffit largement. Si la sauce te semble trop fluide en fin de cuisson, repasse 2 minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour la faire réduire. C’est le même réflexe anti-eau qui fait toute la réussite d’un gratin de courgettes au Cookeo bien gratiné.

Le vrai petit tour de main, c’est de ne surtout pas peler les courgettes : la peau tient à la cuisson et garde de jolis dés fondants plutôt qu’une purée. Une pointe de muscade râpée dans la crème, un soupçon d’ail supplémentaire… et le plat prend des airs de dimanche en famille. Et s’il te reste des courgettes dans le bac à légumes, file les transformer en velouté de courgettes au Cookeo, tout aussi fondant et réconfortant.

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